L'intolérance au lactose (sucre dans le lait) survient lorsque l'intestin grêle est incapable de digérer correctement ce sucre et, par conséquent, la personne concernée a des problèmes gastro-intestinaux chaque fois qu'elle consomme des produits riches en lactose. De plus, selon le degré d'intolérance, les symptômes seront également plus ou moins intenses après la consommation de produits laitiers.

Pour éviter ces manifestations gênantes, la seule solution dont disposent les personnes touchées consiste à exclure le lait et ses dérivés du régime alimentaire. Cependant, de cette manière, ils sont également privés de l'apport important en calcium de ces aliments.

Le fromage et le yogourt, des aliments à haute teneur en calcium, ont une teneur en lactose beaucoup plus faible, car le processus de fermentation dont ils souffrent réduit la quantité de ce sucre. Par conséquent, les experts conseillent son utilisation comme une alternative idéale aux personnes ayant des difficultés à digérer le lactose.

Le yogourt est une source importante de calcium et de vitamines. Il contient 30% moins de lactose que le lait et ses bactéries facilitent la digestion de ce sucre.

Meritxell Gómez, experte du programme NUSA pour la nutrition et la santé, explique que le yogourt, en particulier, est particulièrement recommandé dans ces cas car il contient non seulement un pourcentage de lactose très inférieur à la plupart des fromages, mais aussi - et selon Les conclusions d'une récente étude scientifique réalisée par la Fédération espagnole des sociétés de nutrition, d'alimentation et de diététique (FESNAD) - contribuent à faciliter la digestion du lactose chez les personnes présentant cette intolérance.

Le Dr Juan José Díaz, l'un des auteurs de cette revue, souligne que le yaourt, en plus d'être une source importante de calcium et de vitamines, contient 30% moins de lactose que le lait et qu'il a les bactéries Vivas facilite la digestion de ce sucre et réduit l'inconfort gastro-intestinal que pourraient causer d'autres produits laitiers non fermentés.

Précisément et selon certaines études, les bactéries présentes dans le yogourt pourraient contribuer à ce que l'intestin ne perde pas sa capacité de se décomposer et à digérer le lactose, et ralentissent le passage des aliments dans le système digestif, contribuant ainsi à une assimilation correcte .

EB2013/ASN-Lactose digestion from Yogurt by Prof. Guarner (Août 2019).