Le Cronobacter o Enterobacter sakazakii Il peut contaminer les usines de production de lait en poudre pour enfants et, en raison de la facilité avec laquelle il se développe dans ces environnements, si des mesures d'hygiène ne sont pas prises et que stérilisation approprié, vous pouvez aller directement à la bébé lors de la préparation de la bouteille.

Les préparations lactées de départ (type 1) sont précisément les aliments dans lesquels il est plus facile de reproduire ce microorganisme. En ne nécessitant pas de très hautes températures pour la production, lors du mélange du lait en poudre avec de l'eau, si la stérilisation du produit n'est pas obtenue, le germe reste présent.

La bactérie Cronobacter est un bacille (il a la forme d'une tige), avec des caractéristiques microbiologiques qui le rendent particulièrement résistant à tous les milieux et très agressif. Premièrement, il est entouré de petits poils (appelés flagelles) qui lui permettent de se déplacer rapidement dans toutes les directions. De plus, comme d’autres germes de la même famille, il est capable de produire une couche de mucus très adhérente (biofilm), ce qui permet son ancrage sur n’importe quelle surface, minimisant ainsi l’action du système immunitaire, se multipliant et atteignant tous les organismes et systèmes.

D'autre part, ce microorganisme a la capacité d'encapsuler ses cellules, ce qui le protège des effets des anticorps, des antibiotiques et même de la chaleur, des détergents ou des rayons UV. Pour toutes ces raisons, compte tenu de sa résistance et de sa facilité d'adhésion et de réplication, il s'agit d'un germe difficile à éradiquer si un processus adéquat n'est pas mis en œuvre. stérilisation.   

Reflux gastrique, Helicobacter, digestion et acidité - partie 1 - www.regenere.org (Septembre 2019).