Des chercheurs de l'Université de Californie à Irving (États-Unis) ont découvert pourquoi les aliments riches en graisses sont "irrésistibles" et nous trouvons plus difficile d'arrêter de les manger, même s'ils favorisent la prise de poids.

Selon les résultats d’une étude qui publie dans son dernier numéro la revue Actes de l'Académie nationale des sciences (PNAS), chaque fois que ces aliments sont consommés, l'intestin produit des endocannabinoïdes, une substance similaire aux composés contenus dans la marijuana.

Les endocannabinoïdes sont un groupe de molécules adipeuses produites par le corps lui-même et intervenant dans divers processus physiologiques, notamment l'appétit, la sensation de douleur, la mémoire et l'humeur.

Lorsque la graisse est consommée, l'intestin produit des endocannabinoïdes, une substance similaire aux composés contenus dans la marijuana.

Parce que ces composés agissent à la fois dans le cerveau et dans le reste du corps, on étudie depuis longtemps leur potentiel de traitement de diverses maladies et affections. addictions.

À cette occasion, une étude réalisée sur des souris a montré que lorsque les animaux mangent un aliment riche en graisse, un groupe de cellules de leur système digestif commence à produire des endocannabinoïdes, ce qui n’arrive pas lorsque des sucres ou des protéines sont ingérés.

Le processus, expliquent les scientifiques dans des déclarations à la BBC, commence dans la langue, où les graisses génèrent un signal qui se transmet d’abord au cerveau, puis au cerveau. nerf paresseux, un ensemble de nerfs qui va du pharynx à l'intestin. Là, le signal stimule la production d’endocannabinoïdes, qui agissent en augmentant les signaux cellulaires qui incitent le besoin de continuer à consommer des aliments gras.

Les scientifiques pensent que ce mécanisme implique la libération de composés digestifs liés à la faim et à la satiété et ressent donc le "désir de manger plus".

«C’est la première démonstration que les signaux endocannabinoïdes dans l’estomac jouent un rôle important dans la régulation de l’apport en graisses», explique le Dr Daniele Piomelli, professeur de pharmacologie qui a dirigé l’étude.

Un mécanisme associé à l'évolution

Les scientifiques ne savent pas pourquoi ce mécanisme est déclenché uniquement avec la consommation de graisses et non avec d'autres types d'aliments, mais, selon cet expert, pourrait être dû à "que ce processus a peut-être été une réponse évolutive des mammifères".

"Les animaux ont un besoin impératif de consommer des graisses qui, bien que de nature rare, sont essentielles au bon fonctionnement des cellules", explique-t-il.

Ce mécanisme naturel a autrefois aidé les mammifères à survivre, mais il n’est plus nécessaire, il provoque l’effet inverse: «les graisses sont largement disponibles et le besoin inné de manger des aliments gras a conduit à l’obésité, au diabète et à la le cancer".

Grâce à cette découverte, les chercheurs pensent que de nouveaux traitements pourraient être obtenus pour supprimer l’anxiété liée à la consommation d’aliments gras, par exemple au moyen d’un médicament bloquant l’activité des endocannabinoïdes.

Source: EUROPE PRESSE

Peter Attia: What if we're wrong about diabetes? (Août 2019).