Le tempeh est un aliment qui peut profiter à presque tout le monde, des enfants aux adolescents en passant par les personnes âgées, car ce sont des valeurs plus positives que possible contre-indications. Cependant, nous devons tenir compte de ce qui est préparé pour éviter d'éventuels problèmes d'intolérance et d'allergies. Ainsi, sa contre-indication dans différents groupes sera déterminée par l'ingrédient à partir duquel le tempeh est fabriqué.

Par exemple, s'il est fabriqué à partir de céréales contenant du gluten, telles que le blé, l'orge ou l'avoine, il sera contre-indiqué chez les personnes atteintes de la maladie coeliaque ou sensible au gluten et, évidemment, s'il contient des fruits à pelure ressemblant à des graines de sésame, il sera: contre-indiqué chez les personnes allergiques au dit aliment ".

Mais vous devez également envisager une autre interaction, car le tempeh le plus courant, celui fabriqué à partir de fèves de soja ", il est recommandé, à titre de précaution, aux personnes atteintes d'hypothyroïdie traitées à la lévothyroxine (l'un des traitements les plus courants) ) séparer la consommation du médicament et du tempeh en au moins deux heures ", recommande Victoria Fagúndez, diététicienne-nutritionniste.

Le tempeh, allié de la cuisine végétarienne

Le tempeh original de l’Indonésie est très riche en protéines végétales, il est donc inclus dans les aliments protéiques de bonne qualité dans les régimes alimentaires des végétariens et végétalien. "Dans le cas de personnes qui suivent un modèle d'aliments végétariens ou végétaliens, elles constituent une bonne alternative aux aliments protéiques d'origine animale, car, en outre, le soja est une légumineuse qui contient les acides aminés essentiels que le corps doit acquérir, c'est-à-dire que sa protéine est de la même qualité que celle des aliments tels que la viande ou le poisson ", affirme le nutritionniste.

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