Si vous pensez que tout cela cuisiner avec des fleurs Ça a l'air génial, rien de mieux que de demander aux experts. Nous trouvons des entreprises telles que Pàmies Productos Hortícoles (Balaguer, Lérida) ou la société FlorCity (Nigrán, Pontevedra) avec plus de cinq ans d’expérience, qui fournissent aux restaurants des propositions personnalisées faites avec les fleurs qu’ils vendent. De même, la société Alba-Soldevila (Alguaire, Lérida), qui cultive des fleurs comestibles depuis 2007, fournit des hôtels, des restaurants, des services de restauration, des pâtisseries, des marchés centraux, des magasins spécialisés ainsi que des particuliers. Ils sont ceux qui peuvent mieux vous illuminer avec quelques idées pour votre cuisine. Sur leurs sites Web, vous trouverez leur Catalogue de fleurs et de nombreuses recettes continuer à ouvrir votre appétit et votre esprit à ce nouveau monde culinaire.

Ces gourmandises fleuries Ils sont encore plus spectaculaires s'ils sont préparés par des mains expertes. José Carlos González, chef du restaurant Paradís Madrid, sert des fleurs de courgette délicates de saison en tempura, farcies de butifarra et de fromage Torta del Casar. Quique Dacosta dans votre coin El Poblet à Denia peut vous surprendre avec une "Essence de crevettes enveloppées de fleurs". Ou le Mugaritz (Guipúzcoa), lauréat de deux étoiles Michelin, produit ses propres fleurs pour vous servir plus tard, comme son plat "Fleurs, fleurs, fleurs", composé d'artichauts frits à la crème de fleurs et de pétales. le gagnant du concours Festival de la nourriture Omnivore, célébré en France. La Calèndula, située à Regencós (Gérone), a aussi des fleurs dans ses assiettes, des créations du chef Iolanda Bustos.

Fleurs aux propriétés naturelles

D'autre part, sachez que beaucoup de ces fleurs, si elles sont préparées en infusion ou appliquées à l'extérieur, deviennent des alliées pour soulager les maux d'estomac, la mauvaise digestion, l'inflammation de la gorge, les petites plaies, les irritations, les brûlures ou les champignons.

Le calendula en fait partie, à l'instar de la fleur de sauge, qui est désinfectant et capable de faire baisser la fièvre de quelques degrés. Ou les fleurs bien connues du jardin du Dr. Edward Bach, utilisées dans leur essence pour traiter les nerfs, l'anxiété, la peur ou la tristesse. Sans oublier son contenu calorique bas et riche en vitamines et minéraux, très présent dans les roses, le pétunia ou la bourrache.

FAIRE DES GÂTEAUX EN GÉLATINE (Septembre 2019).