Comme le dit Ferrán Adrià dans le prologue du livre Cuisine 100% micro-ondes (Ed. Point de lecture), María Jesús Gil de Antuñano: "Le micro-ondes est une percée pour la cuisine, mais beaucoup de gens en ont une image qui est celle d'un appareil qui ne fait que chauffer et décongeler." Comme nous le verrons dans cet article, ce sont deux de ses fonctions, mais jamais les seules. Au micro-ondes, vous pouvez faire d’innombrables préparations, techniques et cuisiner: faire bouillir des légumes, des pâtes ou du poisson, cuire des ragoûts, gratiner, dorer, cuire des aliments dans leur propre jus, préparer des sauces ou des crèmes, ramollir des fruits, des champignons confits, du chocolat fondu, bonbons, tempérer le beurre et un long etcetera.

Cinq avantages du micro-ondes

  1. C'est plus rapide que le four classique.
  2. C'est plus propre que de faire bouillir ou frire (et vous n'avez pas besoin de beaucoup d'huile).
  3. Préserve les nutriments naturels des aliments.
  4. Il s'adapte bien aux besoins des familles urbaines modernes.
  5. C'est une méthode saine et faible en gras car les aliments sont cuits dans leur propre jus.

Oserez-vous essayer?

Comment faire cuire chaque aliment au micro-ondes

  • Légumes: ils resteront comme si vous les aviez faits à la vapeur, si les humidités et les couvertures de forme presque hermétique. Ils conserveront les vitamines et minéraux naturels, leur couleur d'origine et toute leur saveur.
  • Poisson: Ceci est un autre aliment qui a besoin de peu de temps pour la cuisson. Selon Gil de Antuñano, l’un des produits les mieux adaptés à cet appareil conserve toute sa saveur et sa texture. Si vous aimez qu'ils soient dorés, vous devez utiliser la fonction 'grill' de votre micro-ondes.
  • Viande: Ce ne sont pas les meilleures recettes car elles ont besoin d'un peu d'aide extérieure. Si vous voulez faire un ragoût de viande, vous devez d'abord faire dorer les morceaux dans une casserole pour les ajouter plus tard, avec leur propre jus dans le micro. Maintenant oui, vous le ferez cuire sans problèmes.
  • Oeufs: avec le micro-ondes vous pouvez les rendre pochés, durs, brouillés ou en tortilla. Sortez-les avant le frigo pour qu'ils soient à la température de la pièce et ne mettent pas si longtemps à cuire. Si vous les aimez plutôt mous, rappelez-vous de piquer le jaune avant de les chauffer, car ils pourraient éclater. Donnez-leur plus de temps si vous les voulez dur. Pour les brouiller, il suffit de les craquer, de les battre et de les mettre au micro-ondes. Arrêtez-les toutes les quelques minutes pour les enlever et retirez-les avant qu'ils ne soient fabriqués. Gardez à l’esprit que les micro-ondes continuent d’agir entre deux et trois minutes après l’arrêt. Pour faire des tortillas de pommes de terre, il est nécessaire d'ajouter une cuillère à café d'eau par œuf et de les cailler avec la fonction gril.
  • Pommes de terre: Obtenez un effet de rôtissage simplement en les lavant et sans enlever la peau, pincez-les et faites-les cuire au micro-micro entre six et huit minutes (selon la taille de la pomme de terre) à puissance maximale. Vous pouvez également les mettre dans un récipient et les recouvrir d’un petit film qui fuit. Lorsque cela vous convient, saupoudrez-les et lissez-les avec de l'huile d'olive. La même chose se passe si vous voulez faire des pommes au four, elles sont au point parfait grâce à l'effet de la vapeur. Si vous aimez les pommes de terre aux pauvres, coupez-les en tranches, suivez le même processus et faites-les dorer au gril au dernier moment.
  • Légumes: avec un micro-ondes, vous pouvez également préparer un ragoût de grand-mère traditionnel qui vous réchauffera pendant les froides journées d’hiver. Achetez les légumes cuits et ajoutez une sauce (que vous avez faite précédemment), du jambon, du chorizo ​​ou des légumes selon la recette et c'est parti.
  • Soupes: C’est l’une des recettes vedettes à préparer au micro-ondes. Ajoutez les légumes, la viande ou vos ingrédients préférés, l’eau indiquée dans la recette et appuyez sur la roue. La seule chose qui, lorsque vous avez terminé, vous devrez sûrement ajouter plus d’eau, car le liquide est généralement très concentré.
  • Riz: lavez-le, mettez deux fois plus de riz que d'eau, quelques feuilles de laurier, une cuillère à thé d'huile et de sel. Assurez-vous que le repiciente est assez grand pour contenir le riz une fois terminé. Remuez bien, couvrez et ajoutez entre 9 et 20 minutes en fonction de la puissance de votre micro-ondes et de la quantité de riz. Une fois cela fait, laissez reposer quelques minutes.
  • Pâtes Il cuit rapidement en quelques minutes et vous pouvez également l'utiliser pour préparer la sauce.
  • Desserts dans cet appareil, vous pouvez faire des biscuits, des flans, des flans, des crèmes pâtissières et des compotes. Préparez les gâteaux et les puddings dans un moule en forme de couronne ou de forme allongée et rectangulaire afin que la pâte ait la même épaisseur. Les crèmes et les flans sont parfaits, il suffit de suivre les instructions de la recette, oui, faites-les à basse température et arrêtez-les de temps en temps. Avec les compotes, il suffit de peler et de couper les fruits, d'ajouter du sucre et de les faire cuire lentement.

Faire une omelette au micro-ondes - Gaël gagne du temps (Septembre 2019).