Le protéines de lactosérum est la dénomination anglaise du protéines de lactosérum. C'est une terminologie fréquemment utilisée dans le monde du sport, à la fois en entraînement et en compétition, en particulier dans les domaines liés à la musculation.

Ce complexe protéique est obtenu à partir de lait de vache au cours du processus de transformation de cet aliment en fromage, car d’une part, on obtient les ingrédients solides du lait qui forment la masse du fromage, notamment la matière grasse et la caséine. et d'autre part, on obtient le lactosérum, qui est un liquide très riche en protéines globulaires (lactalbumine, albumine sérique, etc.). Ce sérum ne contient guère plus qu'une solution de protéines dans l'eau.

Celui-ci la protéine est de bonne qualité ou de haute valeur biologique, c’est-à-dire qu’il contient tous les composants appelés acides aminés essentiels, c’est-à-dire essentiels à la vie, que l’organisme ne peut pas synthétiser à partir d’autres composants précurseurs et doit nécessairement être prélevé de l’extérieur. Pour la même raison, cette protéine est également qualifiée de complète.

En général, la protéine de haute qualité, avec un excellent rapport d'acides aminés essentiels et une bonne assimilation par notre corps, est l'albumine ou la protéine la plus présente dans l'œuf, en particulier dans le blanc d'œuf. Sur la base de la qualité de cette protéine, une liste est établie pour comparer la meilleure ou la pire qualité du reste des protéines. Eh bien, selon cette classification, la protéine de lactosérum est parmi les plus riches de cette liste de protéines.

La fonction principale des protéines, y compris les protéines globulaires, composants principaux de la protéine de lactosérum, est la formation de tissu pour la croissance et la récupération des organes dans le corps. C'est comme si les protéines étaient les briques avec lesquelles notre organisme est construit. Ceci est connu comme une fonction structurelle ou plastique.

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