Le tempeh est un produit dérivé du soja, étant donné qu’il s’agit d’un aliment fermenté composé principalement de soja et d’un champignon appelé Rhizopus, c’est-à-dire qu’il s’agit d’un soja fermenté. Grâce à ce procédé de fabrication, il est facile à digérer et possède un contenu nutritionnel intéressant ", Détails Victoria Fagúndez, diététicienne-nutritionniste Inutralia. Sa présentation se présente généralement sous la forme d'un bloc ou d'un gâteau compact.

Même si, en prononçant son nom, il peut sembler un grand étranger dans notre tableau, il est certain que le tempeh est déjà un produit habituel dans les rayons des herbolarios et des centres de diététique. Et ce petit grand inconnu pour la population en général est un allié des végétariens et des végétaliens, il est encore plus populaire que le tofu. Cependant, grâce à ses avantages nutritionnels, le tempeh fait son entrée dans le garde-manger de nombreuses maisons, car il est plus savoureux que le tofu, grâce à sa saveur rappelant celle des noix.

Origine du tempeh

Pour trouver l'origine du tempeh, il faut regarder à l'est, car cette nourriture provient d'Indonésie, où elle est consommée quotidiennement par la majorité de la population. En fait, il s’agit d’un des aliments ayant une plus grande importance commerciale dans le pays, bien qu’il soit très courant de le faire chez soi de manière artisanale.

Les possibilités du tempeh sont très variées puisqu'il s'agit d'un aliment très polyvalent, fabriqué dans différentes formes et saveurs, ainsi que de multiples points de fermentation, ainsi que de nombreuses légumineuses et céréales. En fait, bien que le tempeh le plus courant soit dérivé du soja, il est de plus en plus fréquent de trouver du tempeh dans d'autres légumes tels que le pois chiche ou l'arachide en Espagne; tempeh de céréales (riz, orge, millet, blé, avoine ou seigle); tempeh de céréales et de légumineuses (par exemple, blé et soja); des graines et des légumineuses (tempeh de sésame et de soja), etc.

C'EST QUOI : LE TEMPEH ?! (Août 2019).