Le La nourriture japonaise ('Washoku') est sur le point d'être reconnu par l'UNESCO comme patrimoine culturel immatériel de l'humanité. Dans les rues, le nombre de restaurants spécialisés dans les sushis augmente proportionnellement à celui de leurs fans. Les makis et les nigiris sont plus à la mode que jamais. Et il semble que ce pays est sur toutes les lèvres, avec la candidature gagnante pour célébrer les Jeux Olympiques de 2020 et la demande croissante de sa cuisine dans notre pays, il est temps que nous commencions à comprendre un élément fondamental de sa l'alimentation. Marcher un des sushis frais!

De quoi parle-t-on quand on parle de sushi?

Le moyen le plus simple de comprendre ce que le terme signifie 'Sushi' est de le définir. "Ce mot japonais est composé des termes 'Votre'(vinaigre) et 'Shi-Meshi' (riz), entraînant une riz vinaigré, ce qui nous aide à définir parfaitement ses ingrédients ", explique Alejandro Casado, propriétaire du restaurant japonais Banzai à Madrid (www.banzai-sushi.es).

La page de l’Office national du tourisme japonais (www.turismo-japon.es) confirme ce concept, "le sushi consiste en une petite tranche de poisson cru ou fruits de mer qui est servi posé sur une boule de riz assaisonnée de vinaigre ".

Et même l’Académie Royale Espagnole inclut déjà dans son dictionnaire ce mot dont l’utilisation est de plus en plus courante. Selon cette entité, le sushi est "la nourriture japonaise typique dont l'ingrédient principal est le riz bouilli, qui est servi en petites portions et avec divers accompagnements".

Comme expliqué sur la page du Ministère de l'agriculture, de l'environnement et des pêches du Japon (MAFF, abréviations en japonais), ces deux ingrédients sont fondamentaux dans la nutrition japonaise. Au pays du soleil levant, il existe plus de 300 variétés de riz qui diffèrent par leur saveur, leur arôme et leur texture. Par ailleurs, le Japon est entouré par la mer et la consommation de poisson remonte à plus de 3 000 ans.

Mais ne confondons pas, ce mot ne désigne pas un seul type de nourriture, mais plutôt sushi "Tout est riz et poisson. Y compris toutes les variétés qui incluent ces deux ingrédients ", précise Alejandro Casado.

LES SUSHIS - LE RIRE JAUNE (Août 2019).