Des tropiques, une plante merveilleuse émerge, la Stevia, que les Guarani connaissaient depuis l’antiquité et qui se révèle être 30 fois plus sucré que le sucre lui-même, c’est son énorme potentiel thérapeutique, qui semble être exempt des inconvénients de la consommation de sucre.

Le sucre intégral, qui est sans aucun doute plus sain que le produit transformé, a le même contenu en polysaccharides que celui-ci et, sur les édulcorants chimiques tels que la saccharine, l'aspartame et autres, une ombre de doute s'est plus ou moins justifiée. La vérité est qu’à l’heure actuelle, et à la lumière d’études récentes, tout diététicien, même peu informé, recommandera la stevia comme la meilleure option pour remplacer le sucre, au moins partiellement.

Si vous avez tendance à grossir, si vous êtes diabétique ou hypertendu, ou si vous ne pouvez vous passer du leurre de saveurs sucrées, cette plante tropicale peut être d'une grande aide. Il s’impose comme la meilleure alternative non seulement au sucre raffiné et intégral, mais surtout à tous les édulcorants synthétiques auxquels les gens ont recours pour se convaincre qu’ils prennent des composants moins sucrés. N'oubliez pas que certains pays, tels que le Japon, ont interdit certains de ces édulcorants, tels que l'aspartame, et les ont remplacés par de la stevia; Ce sera pour quelque chose.

Origine de la stevia

Stevia vient du sud du Brésil et du Paraguay. Il pousse spontanément dans la chaîne de montagnes Amambay, à la limite des terres qui séparent ces deux pays, mais il a été largement cultivé ces dernières années comme édulcorant. Les peuples indigènes, les Guaranis, le connaissent sous le nom vernaculaire de ka é il est, qui signifie "foin d'odeur" en espagnol, et ils l'utilisent depuis l'Antiquité. L’une de ses utilisations les plus répandues est la édulcorant de la yerba mate populaire, qui comme il est bien connu a une saveur certainement amère. Mais ils l'ont aussi utilisé comme herbe de guérisonPour les troubles de l’estomac et dans les préparations très concentrées, il était généralement administré aux jeunes femmes pour favoriser leur fertilité.

Le Stevia rebaudiana C'est un petit arbuste ou grand buisson d'un mètre de haut de la famille du composite. Il présente les feuilles opposées, des lanceoladas (semblables au fer d'une lance), au tact un peu piloso, et de minuscules fleurs, de couleur blanche, à inflorescences terminales. À des fins médicinales, les feuilles sont récoltées et, en se frottant les mains, nous donnent leur doux parfum pénétrant.

Composition de stevia

Le Stevia contient de l'huile essentielle de carvacrol, des glycosides tels que le stévioside, le rébaudioside et le dulcoside, ainsi que des saponosides. Le stévioside est considéré jusqu'à 200 fois plus sucré que le saccharose.

Si l'usine de poudre va certainement le trouver douce, l'extrait, avec 90% de ces glycosides, l'est encore plus, et vous devez le dissoudre pour le tolérer. Certaines personnes n'acceptent pas son goût herbacé profond pour adoucir le café, mais il se combine bien avec le thé et les infusions.

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