Le soja c'est une légumineuse riche en acides gras essentiels, à faible teneur en acides gras saturés et source de protéines de haute qualité. Il comprend également les vitamines du groupe B, la vitamine E, les minéraux (fer, calcium, phosphore, potassium et zinc) et les isoflavones (qui agissent comme antioxydants, parmi de nombreuses autres propriétés bénéfiques pour la santé).

Cette plante de la famille des légumineuses est traditionnellement utilisée pour la fabrication de huile ou de la nourriture comme du lait, tofu o beansprouts, et sa consommation est également devenue populaire dans les pays occidentaux au cours des 20 dernières années, où les experts en sont venus à définir le soja comme l’un des aliments les plus complets qui soient.

Le soja contient, à poids égal, deux fois plus de protéines que la viande

Propriétés saines du soja

Le soja est la légumineuse avec la plus grande quantité de protéines, qui sont également de haute qualité, contrairement à ce qui se passe avec les protéines d'autres aliments d'origine végétale, qui ont une faible teneur en acides aminés tandis que le soja sinon, il contient une quantité suffisante de ces acides aminés (à l'exception de la méthionine, qui peut être obtenue en incluant d'autres aliments, tels que des céréales) dans le régime alimentaire. Et est-ce que le soja contribue presque 37 grammes de protéines pour 100 grammes ce qui implique que, au même poids, il contient deux fois plus de protéines que la viande.

C'est un aliment riche en graisses, principalement polyinsaturées, telles que les acides gras oméga 3 et oméga 6, nécessaires au bon fonctionnement du métabolisme, de la circulation sanguine, du système immunitaire, du cerveau ... Il contient également lécithine, vous le saurez sûrement sous le nom d’émulsifiant (E-322), car il apparaît sur les étiquettes de nombreux produits que vous pouvez acheter au supermarché, tels que le chocolat, les margarines, les confiseries industrielles, etc.

Une autre de ses propriétés, liée à sa teneur en fibres, soit 15,7 grammes de fibres pour 100 grammes de soja, en fait un excellent allié pour combattre ou soulager la constipation, améliorant ainsi le transit intestinal.

Les glucides, quant à eux, sont également présents dans la composition du soja (15,8 grammes pour 100) et, le cas échéant, dans les glucides à faible indice glycémique.

Dans les pays d’Extrême-Orient, le soja fait partie de l’alimentation de la population depuis des millénaires, car ils le considéraient comme un aliment à haute valeur nutritive et doté d’un pouvoir de prévention des maladies. En Chine, où il a été découvert, il faisait partie des cinq graines sacrées créées par les dieux (avec du riz, du blé, de l'orge et du mil).

Le SOJA est-il bon pour la santé? (Août 2019).