L’année 2013 a été déclarée par la FAO (Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture) comme le 'Année internationale du quinoa', dans le but de reconnaître le travail des peuples autochtones des Andes, qui ont entretenu et préservé cette plante comme aliment. En fait, avoir soutenu les pratiques de culture traditionnelles de cette plante pendant des générations a permis à ces personnes de vivre en harmonie avec leur environnement naturel.

Mais les intentions de la FAO vont au-delà de cette reconnaissance, car le quinoa peut jouer un rôle très important face à la faim et à la malnutrition dans les pays en développement, constituant un outil précieux dans la lutte contre la pauvreté.

Il n’ya rien, car rares sont les coeliaques qui ne connaissent pas la haute valeur nutritive de cette graine riche en protéines et en fibres qui ne contient pas de gluten et qui apporte une touche originale aux plats, au petit-déjeuner et aux salades.

Quinoa c'est quoi

Le quinoa, quinoa, quinoa ou kinua (Quinoa de Chenopodium) C'est une plante herbacée annuelle de hauteur variable pouvant atteindre trois mètres. Bien que celle que nous connaissons dans les pays développés soit de couleur blanc brunâtre, elle peut présenter diverses couleurs, variant entre le violet et le rouge, le vert et d’autres tons intermédiaires.

Il est cultivé depuis des milliers d'années par les peuples autochtones des Andes, son grain étant l'aliment de base de ces populations. L’intérêt du quinoa dans le nourriture du monde Il repose sur trois aspects:

  • Capacité d'adaptation au climat; ce qui en fait une plante facile à cultiver dans des climats défavorables. à la fois chaud et sec, froid et humide.
  • Diversité d'utilisation; tant au niveau culinaire qu'industriel.
  • Valeur nutritionnelle; Sa composition lui permet d'être considérée comme la seule alternative végétale fournissant tous les acides aminés essentiels.

Ces propriétés ont un grand potentiel pour améliorer les conditions de vie de nombreuses populations autochtones et du monde moderne, ce qui l’a mis sous les projecteurs dans le monde entier.

Les bienfaits du Quinoa pour la santé (Août 2019).