Si vous êtes un habitué des salles de musculation, vous avez probablement entendu parler de la glutamine, un produit couramment utilisé pour récupérer des séances d’entraînement intenses où les muscles se retrouvent très rapidement. puni (levée de poids, marathon, pistes cyclables ...). Ce que vous ne savez peut-être pas, c'est ce qu'est la glutamine.

Le glutamine c'est un acide aminé, un composant habituel des protéines, non essentiel. Cela ne signifie pas que ce n'est ni nécessaire ni important, mais que l'organisme lui-même est capable, dans des conditions normales, de le synthétiser à partir d'autres molécules disponibles. Mais ceci, dans des conditions normales, dans la mesure où certaines circonstances peuvent imposer un besoin accru de cet élément nutritif, le corps n’est alors pas en mesure de fabriquer toute la quantité requise. Comme nous l'avons dit, l'une de ces circonstances est la pratique de sports intenses et fréquents, mais pas la seule.

Situations de malnutrition caractérisées par un faible tonus musculaire, processus pathologiques entraînant la consommation d'une plus grande quantité d'énergie sous forme de protéines (brûlures, greffes, processus oncologiques, infectieux, traumatologiques, chirurgicaux, etc.). Même les périodes de fortes restrictions alimentaires, qu'elles soient involontaires en raison d'une faible disponibilité ou en tant que volontaires pour des régimes hypocaloriques mal formulés, peuvent causer que, si l'organisme n'a pas assez de glucides pour obtenir de l'énergie, il le fait à partir de protéines qui, en principe, ils ne devraient pas être destinés à cette fin.

Une des fonctions caractéristiques des protéines est celle de formation de nouveaux tissus et la régénération de ceux qui existent déjà, c’est pourquoi il est si fondamental aux stades de croissance, de développement et de guérison des plaies ou des cicatrices. Dans ces situations où le demande de glutamine est supérieure à sa synthèse endogène ou interne, cet acide aminé est considéré comme semi-essentiel.

De plus, en particulier, la glutamine est très présente dans les muscles du corps, à tel point que plus de la moitié de la glutamine fait partie de la composition musculaire. Mais ce n'est pas le seul organe où l'on peut trouver de la glutamine, car il existe également des quantités significatives dans le sang, le cerveau ou les poumons, entre autres.

La glutamine se trouve dans les aliments riches en protéines, d’origine animale et végétale, et dans les suppléments à base de concentrés de glutamine.

Eric Carpentier :Zoom sur la glutamine (Août 2019).