Son nom a l'air bizarre, c'est difficile à écrire, et il peut même être difficile à prononcer pour certaines personnes. Cependant, il vaut la peine d'apprendre, car le freekeh est déjà présenté comme l'un des derniers super aliments Ils promettent de se faufiler dans nos garde-manger.

Le freekeh est un des céréales très ancien qui a été utilisé pendant des siècles au Moyen-Orient, car il existe une bibliographie qui place sa consommation dans les premières civilisations de l'Égypte. En fait, c'est juste un type de blé qui, contrairement à l'habituel, est récolté avant d'atteindre sa maturité maximale, d'où sa couleur d'origine est le vert. Une fois récolté, on le laisse sécher lentement au soleil pour enfin griller à des températures douces et en faire un aliment digne de la consommation humaine.

Caractéristiques nutritionnelles du frekeeh

Il y a plusieurs avantages nutritionnels cela fait du freekeh un aliment très convoité chez les personnes qui souhaitent prendre soin de leur régime alimentaire et, partant, de leur santé. Les plus remarquables sont ses propriétés, car "lorsqu’il est récolté prématurément, il parvient à en conserver un plus grand nombre, au point qu’il s’agit d’une céréale très riche en protéines, en fibres et en minéraux tels que le sélénium, le potassium, magnésium, fer et zinc ", a déclaré María Teresa Iglesias, professeure de pharmacologie, de nutrition et de diététique du Université Francisco de Vitoria, de Madrid.

Cependant, il y a toujours un grand manque de connaissances sur cette nourriture. "Il n’ya pas beaucoup d’informations techniques et scientifiques sur cette céréale, mais certaines études scientifiques confirment que la avantages que freekeh apporte sont plus importantes que celles fournies par d’autres céréales plus courantes telles que le blé mûr ", se qualifie selon Université de Navarre Elena Gascón, présidente du COlegio officiel des diététiciens-nutritionnistes de Navarre.

Plus précisément, comme l'a détaillé l'expert du Université de Navarre, "Dans les tableaux de composition des aliments espagnols, le freekeh n'apparaît pas. Cependant, une étude d'une université jordanienne indique que la composition nutritionnelle de cette céréale montre qu'elle contient 77% de glucides, 12,7% de protéines, 16,5% de fibres alimentaires et de petites quantités de vitamine A, B1 , B2, C et E ".

Plus de fibres et moins de graisse que le quinoa

De cette façon, si on commence à comparer les propriétés nutritionnelles de freekeh devant d'autres céréales qui sont déjà devenus courants dans notre garde-manger, comme le quinoa, il est surprenant de constater qu’il améliore considérablement certaines de ses caractéristiques. En particulier, le freekeh a plus de fibres que le quinoa, car pour chaque cent grammes consommés de cette céréale, notre organisme reçoit environ 15 grammes de fibres, principalement de type insoluble, ce qui signifie qu’elles sont au-dessus du quinoa, avec une moyenne de 12 grammes de fibres. Et ce chiffre triple quand on le compare au riz brun, car il ne fournit que 4 grammes de fibres alimentaires par portion de cent grammes.

"A cela, il faut ajouter que le freekeh ne fournit que des graisses insaturées (seulement 2,5%, comparé aux 4% apportés par le quinoa), alors qu'il contribue à 339 kcal pour cent grammes, raison pour laquelle il ressemble au riz et quinoa ", explique Elena Pérez, nutritionniste à la Hôpital Universitaire Quirónsalud Madrid. Ainsi, ces propriétés font du freekeh un excellent compagnon de voyage dans les régimes conçus pour perdre du poids.

Où pouvons-nous trouver frekeeh

Le Freekeh est encore un aliment inconnu en Espagne. par conséquent, pour l'acheter, il est nécessaire de se rendre dans des magasins spécialisés en diététique et en nutrition, ou chez des herboristes. Votre prix C'est environ 8 euros 500 grammes. Cependant, cette tendance est en train de changer et, étant donné que cet aliment est de plus en plus connu de la population, de plus en plus d'entreprises vendent des produits biologiques ou naturels. Il est donc possible que ces aliments soient acquis dans un avenir proche. simple dans les supermarchés, comme aujourd'hui avec le quinoa.

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