Les œufs d'oiseaux, en particulier de poulets, constituent un aliment couramment présent dans l'alimentation des humains, car ils contiennent des protéines de grande valeur pour la formation des muscles et des tissus. Cependant, allergie aux œufs c'est la cause la plus courante d'allergie alimentaire chez les enfants âgés de un à deux ans, bien qu'elle disparaisse généralement au cours des six premières années de la vie.

Comme dans tous les cas d’allergie, l’allergie aux œufs produit un anticorps, l’immunoglobuline E (IgE), qui agit contre le allergène aux œufs. L'union entre l'allergène et les IgE déclenche la réaction allergique, avec des symptômes tels que l'urticaire, la diarrhée, l'asthme, les troubles du sommeil, les manifestations de dermatite atopique, les nausées, les vomissements et l'anaphylaxie.

L'allergie survient principalement lorsque l'ingrédient clair est ingéré, car il contient les principaux allergènes, à savoir:

  • Ovalbumine (54% de sa composition).
  • Ovotransferrine ou conalbumine (12%).
  • Ovomucoïde (11%).
  • Lysozyme (3,5%).
  • Ovomucine (1,5%).

Les symptômes apparaissent lorsque la personne concernée ingère des œufs et des allergènes tels que l’ovalbumine, l’ovotransferrine, l’ovomucoïde, l’ovomucine et le lysozyme entrent en contact avec l’organisme. L’ovalbumine est la protéine la plus abondante, mais la plus allergène est l’ovomucoïde. Les livetinas jaunes sont impliquées dans l'allergie la plus fréquente à l'âge adulte.

Certains patients tolèrent le jaune cuit dans le régime, persistant l’allergie à l’oeuf cru et limpide.

Epidémiologie de l'allergie aux œufs

On estime que la prévalence de Allergie aux œufs chez les enfants il se situe entre 1% et 3% et diminue à mesure que l'enfant grandit. L'âge de présentation de l'allergie est généralement au cours des deux premières années de la vie, en particulier entre six et 12 mois, et a un bon pronostic, car plus tard, la nourriture sera mieux tolérée. Les allergies tardives, par contre, peuvent durer toute une vie.

✨ Je ne suis plus allergique aux oeufs - GTK ◈ SIDJIE (Août 2019).