Pendant longtemps on a cru quefibre alimentaire ce n'était pas nécessaire pour l'être humain, car notre système digestif ne disposait pas des enzymes nécessaires pour pouvoir le dégrader et donc le digérer. Toutefois, des études menées plus récemment ont montré que les fibres sont un élément essentiel de la nutrition des personnes. Elles recommandent actuellement leur apport quotidien, essentiel à tout régime alimentaire sain et équilibré.

Comment la fibre est classée

De nombreux aliments contiennent des fibres. Toutefois, en fonction de leur capacité à être solubles dans l’eau, les fibres alimentaires sont divisées en deux types et ont des fonctions spécifiques:

Fibre insoluble

Ce type de fibre est responsable d'un bon transit intestinal, réduisant la constipation, car le tube digestif ne contient presque pas de bactéries intestinales capables de le dégrader. Il est composé principalement de lignine, de gomme xanthane, de chitine et de cellulose. C'est celui qui est présent dans le pain, les grains entiers, les noix, les légumes, les grains entiers et le son de blé, entre autres.

Les fibres insolubles ont une fonction très importante, elles absorbent l'eau et le gonflement favorise la circulation des matières fécales dans le gros intestin. De plus, cette augmentation de volume provoque une sentiment de plénitude et est capable d'adhérer à quelques mauvaises graisses pour améliorer son expulsion.

Fibre soluble

Il est capable d'absorber l'eau avec une grande facilité, contribuant à la diminution de l'absorption de sucre, de cholestérol et de triglycérides dans le système digestif, réduisant ainsi la présence possible de maladies cardiovasculaires et prévenant l'apparition de constipation, d'hémorroïdes et de diabète.

Les fibres solubles sont constituées de chaînes de sucres tels que les pectines, l'inuline, le carraghénane ou les fructanes. Mais il a la particularité qu'il existe des enzymes digestives capables de le digérer. Ils sont présents dans les fruits, les légumes, les légumineuses, l'orge, le son d'avoine ou les noix.

Une liste fantastique de 25 Aliments riches en fibres ainsi que leurs valeurs calorifiques (Août 2019).