Le Infection à Campylobacter C'est une cause très courante de diarrhée dans le monde. En fait, c'est l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire. Il affecte plusieurs millions de personnes chaque année, principalement chez les bébés de moins d'un an, les adolescents, les jeunes adultes et, en général, chez ceux qui vivent dans de mauvaises conditions sanitaires, la malnutrition étant un facteur important de la fréquence et de la gravité de la maladie. cette infection.

Campylobacter C'est un genre bactérien qui peut causer plusieurs types d'infections. Les plus fréquentes sont les infections fœtales chez certains animaux, tels que les vaches ou les moutons, et les infections intestinales responsables de la diarrhée chez l'homme. Il existe de nombreuses espèces de Campylobacter, mais la plupart d'entre elles ne vont pas affecter les humains. Parmi ceux qui produisent des maladies chez l'homme Campylobacter jejuni, Campylobacter coli et Campylobacter fœtus. Jusqu'au début des années 1970, aucune autre pathologie que celle affectant les animaux n'était connue, mais Campylobacter, en particulier l'espèce, a été retrouvé plus tard Campylobacter jejuni, était l’une des causes les plus fréquentes de diarrhée chez l’homme dans le monde.

Les bactéries du genre Campylobacter se trouvent dans les intestins de nombreux animaux, qui vont être éliminés par les fèces, destinées à la consommation comme volaille, porc, vaches ou moutons et chez les animaux de compagnie tels que les chiens et les chats. La plupart des infections chez l'homme sont acquises en ingérant de la nourriture ou de l'eau contaminée. Il peut également y avoir une transmission interhumaine (transmission interhumaine) lorsqu'une personne entre en contact avec les déchets fécaux d'une personne infectée.

Les bactéries du genre Campylobacter sont des bacilles incurvés à Gram négatif, bien qu'elles puissent également présenter la forme de cocci ou de coccobacilles (les noix de coco ont une forme arrondie, tandis que les coccobacilles sont un peu plus longues, compte tenu d'un état intermédiaire entre les cocci et les bacilles). Ils sont microaérophiles, c’est-à-dire qu’ils ont besoin d’une très faible concentration en oxygène pour survivre et qu’ils n’ont pas la capacité de fermenter le glucose. Ils sont rarement mobiles.

Contrôle de Campylobacter jejuni, effet des poudres d'oeuf (Août 2019).