Parmi toutes les plantes que les humains utilisent habituellement pour nourrir la majorité du bétail et des oiseaux de ferme, il en est une qui se démarque par son degré élevé de rentabilité agricole et son énorme pouvoir nutritionnel. Nous nous référons à la luzerne, également connu sous le nom de mielga, alfalfe, ou alfals ou userda en catalan. Mais cette plante faisait aussi partie de l'alimentation humaine à une autre époque, en remplacement des bettes à carde ou des épinards, et elle existe encore aujourd'hui dans notre alimentation, notamment sous forme de pousses. Votre contenu nutritionnel élevé et la présence de certains principes actifs, tels que phytoestrogènes e les isoflavones, faites-en un allié de premier ordre pour la médecine naturelle et les pratiques diététiques.

C'est l'une des cultures les plus répandues dans les zones tempérées des deux hémisphères. Il pousse bien dans une grande diversité de sols et de climats, mais il cède davantage dans les zones alluviales proches des cours fluviaux. C'est également l'une des principales ressources des cultures irriguées.

La luzerne provient probablement de l'Asie du Sud-Ouest, de la région du croissant fertile et de ses environs immédiats, d'où elle pourrait être amenée en Grèce par les Perses, puis se répandre dans presque toute l'Europe tempérée. Le nom de la luzerne pourrait provenir du terme arabe 'alfasasat '.

Comment est-il et où est la luzerne

Le luzerne Medicago sativa L. C'est une plante de la famille des les légumineuses. Il mesure entre 10 et 80 cm de haut, les feuilles sont divisées en trois segments étroits, obovés, finement dentés et les fleurs groupées en terminaux de glomérules denses (inflorescences arrondies). Ils sont de couleur violet bleuâtre ou clair, mais des spécimens à fleurs jaunes ou bicolores peuvent apparaître. Les fruits sont des légumineuses plates, en forme de spirale, et contiennent diverses graines à l'intérieur. Il fleurit d'avril ou mai jusqu'en octobre.

La luzerne est un plante fourragère, peut-être la principale espèce fourragère du monde, qui est cultivée à grande échelle dans la plupart des pays d’Europe, ainsi que dans les pays tempérés d’Amérique du Sud et du Mexique. Les États-Unis et l'Argentine occupent les deux premières places mondiales dans la production, tandis que l'Italie et la France se situent au niveau européen, mais le Mexique et l'Espagne figurent également parmi les principaux producteurs mondiaux. En Espagne, la culture de la luzerne fait partie des rotations traditionnelles et occupe quelque 240 000 hectares, en particulier dans la vallée de l'Èbre (Huesca, Saragosse et Lleida) et en Castille-León.

La luzerne est devenue sauvage et il n’est pas difficile de la trouver dans les marges des champs et des routes, dans les champs et les prairies. Ses fleurs sont visitées par les abeilles et autres insectes.

Principes actifs de la luzerne

La luzerne se distingue par sa teneur élevée en sels minéraux, vitamines et oestrogènes végétaux, ce qui explique sa grande importance en tant qu’élément alimentaire, gynécologique et nutritionnel.

Le principes actifs de la luzerne qui définissent votre action thérapeutique Ils sont énumérés ci-dessous:

  • La luzerne se révèle être une bonne contribution de protéine légume. Il assume jusqu'à 20% de son poids sec.
  • Il est particulièrement riche en vitamines, à commencer par celles du groupe B (niacine, riboflavine, thiamine), de la vitamine C, A, E et de la vitamine K, ce qui confère à cette dernière son pouvoir antihémorragique et hémostatique. Dans le cas de la vitamine C, 100 g de feuilles séchées fournissent jusqu'à 400 mg de ce micronutriment essentiel à la vie.
  • Sa teneur en sels minéraux tels que le calcium, le fer, le magnésium, le phosphore, le silicium, le sodium, le potassium et le sélénium est tout aussi importante, dans des proportions variables, atteignant 10% de son poids sec.
  • Les flavonoïdes tels que la quercétine, la xanthophylle, la chlorophylle, la lutéoline, l’apigénine, les carotènes et le bêta-carotène, pigments ayant un pouvoir antioxydant.
  • Phytoestrogènes tels que le cumestrol, les isoflavones tels que la génistéine et la diosgénine, ayant un pouvoir œstrogénique et anti-inflammatoire.
  • Les phytostérols tels que le bêta-sitostérol et le stigmastérol.
  • Les coumarines (esculétine) et saponosides en plus petite quantité.
  • Traces d'alcaloïdes, tels que la stachyhydrine, la bétaïne et la trigonelline, situées en particulier dans les graines.
  • Enzymes digestives
  • Acides aminés: tryptophane, arginine, asparagine.

Tableau nutritionnel de graines de luzerne

Composition nutritionnelle pour 100 gr:

Kilocalories23
Protéines4 gr., Environ 6% des besoins quotidiens d'un adulte.
Glucides2,1 gr.
Fibre1,9 gr.
Vitamine C8,2 mg. Cela peut représenter 14% des besoins d'un adulte.
Vitamine A155 UI, ce qui représente 5% des besoins quotidiens d'un adulte.
Vitamine k30 microgrammes, soit 9% des besoins quotidiens.
Le potassium2 000 mg.
Calcium1 700 mg.
Magnésium310 mg
Le fer35 mg

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