Au troisième âge, l'alimentation doit être équilibrée et adaptée à l'activité physique et aux dépenses énergétiques de chaque personne:

La graisse

Les graisses devraient représenter environ 25% de l'apport nutritionnel total. Bien que les aliments gras ne doivent pas être maltraités, en raison des conséquences négatives qu’ils ont sur le cœur, il n’est pas commode d’éliminer totalement les matières grasses de l’alimentation des personnes âgées. Oui, le type de matière grasse est important et nous devons nous assurer qu'environ 15% de la consommation est monoinsaturée, présente par exemple dans l'huile d'olive.

Protéines

Ils constituent 20% de l'alimentation. Afin de ne pas dépasser cette limite, il est conseillé de ne pas abuser de la viande et de consommer plus de poisson, qui peut être combiné avec des légumes. Le manque de protéines peut altérer ou aggraver l’état de santé des personnes âgées et entraîner des troubles tels que des problèmes de peau et de la fatigue.

Il est essentiel de consommer des produits laitiers (mieux s'ils sont écrémés) tels que le yaourt, le lait, etc., car ils représentent une source essentielle de calcium dont le déficit peut entraîner l'apparition de maladies telles que l'ostéoporose.

Hydrates de carbone

Il est recommandé que les glucides représentent 55% de l'apport nutritionnel total. Ils se trouvent dans des aliments tels que:

  • Des céréales
  • Des fruits
  • Pâtes (nouilles, macaronis, etc.)
  • Les légumineuses

Ces aliments contiennent également beaucoup de fibres.

Vitamines et minéraux

Chez les personnes âgées, il est courant d'observer des taux de vitamine D inférieurs à la normale, ce qui peut être dû, dans de nombreux cas, à une exposition insuffisante au soleil. Si cela ne peut pas être corrigé parce que les personnes âgées ont une mobilité réduite, il est nécessaire d'augmenter l'apport de cette vitamine dans le régime alimentaire.

Il est conseillé aux personnes âgées de consommer des aliments riches en vitamines A, B, C et D, car il est plus efficace que d’administrer des suppléments dans l’alimentation. Voici certaines des options qui les contiennent:

  • Vitamines A (abricots, mandarines, pêches, prunes, carottes, bette à carde, épinards, haricots, produits laitiers).
  • Vitamine B (abricots, mandarines, pêches, prunes, carottes, chou-fleur, chou, bette à carde, endives, pois, maïs, noix, riz, produits laitiers, porc).
  • Vitamine C (abricots, fraises, oranges, citrons, cerises, mandarines, pommes, épinards, choux de Bruxelles, poivrons, pommes de terre).
  • Vitamine D (lait, beurre, œufs).

Grand Débat avec les maires de Corse (Août 2019).