Le vitamines Ce sont des substances organiques présentes dans les aliments et indispensables à la vie. Avec les vitamines, vous pouvez et devriez utiliser le terme «essentiel», ce qui signifie qu’elles sont nécessaires à notre corps, c’est-à-dire que chacune des 13 vitamines a une fonction spécifique dans le bon fonctionnement du corps, elle est donc indispensable au sein de notre organisme. de l'alimentation de tout individu.

Son manque dans l'organisme de toute personne peut déclencher des problèmes de santé. Par conséquent, nous devons nécessairement les prendre de extérieur, puisque nous ne sommes pas en mesure de les synthétiser à partir de réactions chimiques. Cette règle comporte des exceptions, comme nous le verrons plus tard, car l'organisme est capable de synthétiser une certaine quantité de certaines vitamines.

Actuellement, ils sont découverts et décrits 13 vitamines. Cela ne signifie pas qu'ils sont les définitifs. Il est possible qu'un groupe de scientifiques en découvre un autre à un moment donné, même si personne n'a été décrit depuis 1948. Tous ont au moins deux dénominations, d'une part ils ont un nom avec des chiffres (lettres et chiffres) et d'autre part ils sont aussi connus sous une dénomination étendu, qui peuvent faire référence à sa forme chimique ou à certaines de ses fonctions. Par exemple: l'acide ascorbique est identique à la vitamine C.

Aucun aliment ne possède toutes les vitamines nécessaires au bon fonctionnement du corps et il n’existe aucun aliment qui n’en ait. Il existe des vitamines plus répandues que d’autres dans la nature, présentes dans de nombreux aliments et d’autres concentrées dans un plus petit groupe d’aliments.

A quoi servent les vitamines?

Chacun de ces composants a des fonctions spécifiques et irremplaçables. Pour cette raison, en cas de déséquilibre entre les niveaux (hypo ou hypervitaminose) ou d’absence de ces niveaux (carence en vitamines), le corps ne fonctionne pas bien et des altérations se produiront. La plupart des vitamines agissent notamment en tant que cofacteurs ou coenzymes des réactions chimiques. C'est-à-dire qu'ils sont des éléments essentiels pour que cette transformation, minuscule mais constante, se produise dans nos organes. Par exemple, sans vitamines, vous ne pouvez pas tirer d’énergie de la nourriture ou le système de défense ne fonctionne pas bien contre les infections ou les connexions neurales de notre système nerveux sont altérées.

Les vitamines ne fournissent pas d’énergie au corps, c’est-à-dire qu’elles sont nutriments acaloriques. Pour cette raison, dans un régime hypocalorique ou amincissant, il n'est pas nécessaire de réduire l'apport en vitamines.

Combien de vitamines devez-vous prendre?

Chacun d'entre eux a une recommandation de consommation spécifique qui est généralement assez petite et qui est adaptée aux caractéristiques et aux situations telles que le sexe, l'âge, la grossesse ou l'allaitement. Cependant, et même si nous n’avons besoin que de quantités minimales de vitamines, si nous ne maintenons pas un régime complet et très varié en prenant pour tous les groupes d’aliments, des carences en vitamines ne sont pas si rares.

En plus de tout cela, certaines vitamines sont très sensibles aux conditions environnementales et peuvent être inactivées et ne sont plus utiles. L'incidence directe de la lumière solaire, de la chaleur ou même de la solubilité de certains, permet de se dégrader avant ou pendant son absorption.

Besoins spéciaux en vitamines

Il existe différents stades de la vie tels que l'enfance, la grossesse ou l'allaitement, où notre corps a besoin d'une augmentation de ces vitamines, ce supplément devrait être prescrit par un médecin, car, comme nous l'avons dit, leur ingestion abusive (hypervitaminose) peut également être nocive pour la santé.

La consommation d’alcool, de tabac ou de drogues différentes peut générer une dépense élevée en vitamines, ce qui doit être pris en compte lors de la préparation de l’alimentation quotidienne.

Les VITAMINES, c'est quoi ? (Septembre 2019).