Il y a toujours quelque chose de nouveau avec des peurs, des doutes et des détracteurs, et aliments génétiquement modifiés Nombreux sont ceux qui n'ont pas une idée précise de ce qu'ils sont ou de ce que leur consommation comporte de réels risques pour la santé. Nous essayons de résoudre ces doutes sur le les aliments OGM.

Depuis que la nouvelle technologie de recombinaison de l’ADN a été appliquée à la production industrielle de semences, plus ou moins au début des années 90, des fleuves d’encre circulent dans des revues scientifiques et beaucoup sont scandalisés sur les forums Internet. Ce n'est pas tellement, en réalité, puisque l'homme est un agriculteur, a sélectionné les meilleures cultures et semences pour nourrir les leurs. On pourrait dire que cette sélection génétique appliquée aux aliments transgéniques a pour but d'améliorer l'agriculture et d'accroître son accès au plus grand nombre.

Qu'est-ce qu'un aliment transgénique et pourquoi sont-ils créés?

Tous les organismes vivants, qu’ils soient des plantes ou des animaux, sont constitués de gènes qui les différencient. Les aliments transgéniques sont le résultat du transfert d’une partie de leurs gènes entre différentes espèces, pour donner lieu à une nouvelle et meilleure variété. Ainsi, tout organisme possédant une nouvelle combinaison de matériel génétique, soit en introduisant un nouveau gène, soit en le supprimant, peut être considéré comme un organisme génétiquement modifié (OGM).

Selon les défenseurs de cette pratique, la modification génétique est destinée à atteindre aliments beaucoup plus résistants et aux qualités nutritionnelles plus bénéfiques pour l'être humain. Ce qui ressemble à une discussion de laboratoire dans le dernier film de George Lucas est maintenant une réalité. Ainsi, on peut parler de maïs résistant aux insectes, de tomates qui passent plus de six semaines au réfrigérateur sans se gâter, d’un riz riche en vitamine A, de cultures résistantes à la sécheresse et poussant dans des sols alcalins, de cultures survivant grâce à des herbicides et insecticides, plantes qui résistent à certains insectes nuisibles, fruits avec une meilleure saveur et une maturation plus lente, café sans caféine, légumineuses avec plus de protéines, etc.

Bien que, comme toujours en matière alimentaire, le consommateur ait le dernier mot, nous essaierons donc de présenter les arguments pour et contre les arguments avancés par les experts sur la pertinence ou non de leur production, commercialisation et consommation.

How to Identify Genetically Modified Food at the Grocery Store (Août 2019).