Les progrès des études scientifiques montrent de plus en plus clairement la relation entre le binôme santé et alimentation. Jusqu'à récemment, les principales études portaient sur les effets des nutriments, à savoir les glucides, les lipides, les protéines, les vitamines et les minéraux. Cependant, les aliments sont caractérisés comme des mélanges complexes, non seulement de nutriments, mais également d'autres composants inclus dans un groupe hétérogène appelé «aucun nutriment» actuellement étudié, à l'instar de nombreux produits phytochimiques à effet antioxydant supposé.

Le terme antioxydant fait référence à l'activité de nombreuses vitamines, minéraux et autres substances phytochimiques sur des substances considérées comme nocives, appelées radicaux libres. Les radicaux libres peuvent réagir chimiquement avec d'autres composants de cellules (en les oxydant) en modifiant leur stabilité et leur fonctionnalité.

Quelles sont les propriétés des antioxydants

Il existe une quantité considérable d’études scientifiques au niveau chimique, des cultures cellulaires et des animaux qui indiquent que les antioxydants peuvent ralentir ou éventuellement empêcher le développement de certaines maladies, tels que le cancer ou les maladies cardiovasculaires, et d’autres maladies dégénératives, telles que la maladie d’Alzheimer ou le vieillissement lui-même. Cependant, les informations provenant d'essais cliniques récents menés sur des sujets humains sont beaucoup moins claires. Par exemple, des études sur antioxydants et cancer, réalisés dans des populations des années 90, ont abouti à des conclusions divergentes selon le type de population étudié. De nombreuses études ont été réalisées avec des suppléments d'antioxydants, à des doses bien supérieures à celles présentes dans un régime alimentaire varié et équilibré, montrant des résultats incohérents qui n'ont pas été extrapolés à un régime alimentaire varié et équilibré.

Il y a quelques mois, l'EFSA (Agence européenne de sécurité des aliments) a publié son avis sur les preuves scientifiques actuelles établissant un lien entre l'action antioxydante et les avantages pour la santé. Elle conclut qu'il n'existe pas suffisamment de preuves pour établir une telle relation. Cela a évidemment fait sensation dans la communauté scientifique internationale. Cependant, le fait que la relation de cause à effet entre la consommation d'antioxydants et le bénéfice lié à l'activité antioxydante ou à ses propriétés ne soit pas tout à fait clair, ne signifie pas qu'un régime alimentaire riche en antioxydants n'est pas recommandé. Au contraire, ça l'est.

ANTIOXYDANTS : Tout ce qu'il faut savoir en 3 Minutes (Août 2019).