Une habitude répandue, laver la poulet avant la cuisson augmente le risque que le bactérie Campylobacter se répandre sur les mains, les vêtements, les surfaces de travail et les ustensiles de cuisine, à travers les éclaboussures de gouttelettes d'eau, comme l'a prévenu la Food Standards Agency du Royaume-Uni (FSA).

Catherine Brown, présidente de la FSA, a expliqué qu'habituellement, les gens suivent les recommandations pour manipuler la volaille, comme se laver les mains après avoir touché le poulet cru et vérifier qu'il a été bien cuit avant de servir. Cependant, il est très courant que les gens lavent le poulet cru et cette pratique favorise la propagation de Campylobacter, une des causes les plus fréquentes de intoxication alimentaire.

Habituellement, une infection par Campylobacter il est contracté par l'ingestion d'eau ou d'aliments contaminés ou par le contact avec des restes fécaux infectés. Les symptômes les plus courants sont la diarrhée, gêne abdominale, fièvre, malaise et nausée ou vomissement.

Il est courant que les gens lavent le poulet cru, ce qui favorise la propagation de Campylobacter, l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire

Bien que ces troubles disparaissent généralement en quelques jours, cet empoisonnement peut entraîner des problèmes de santé à long terme, de sorte que la prévention des infections par Campylobacter, qui repose avant tout sur l'adoption de mesures d'hygiène appropriées, est important pour éviter les complications indésirables.

En ce qui concerne le traitement à suivre, il est nécessaire de bien hydrater le patient et de reconstituer ses électrolytes pour compenser les pertes dues à la diarrhée ou aux vomissements, et introduire progressivement le régime solide en plusieurs petites prises au cours de la journée, notamment: aliments astringents riches en potassium, et en évitant les autres tels que les graisses, les produits laitiers, les fruits ou les bonbons.

Voici pourquoi vous ne devriez jamais laver le poulet cru avant de le cuisiner! (Août 2019).