Il n'y a pas de single méthode de plat, bien que la vérité est que la plupart d’entre eux partent de la même base. "En 2010, l'USDA (Département de l'agriculture des États-Unis) a présenté un nouvel outil, abandonnant le concept classique de pyramide nutritionnelle et optant pour la simplicité (appelé Mon assiette). L'une des premières adaptations et corrections a été effectuée par la School of Public Health de l'Université de Harvard, dont les chercheurs ont utilisé le même modèle, mais en appliquant certaines nuances. C'est comme ça qu'ils ont créé le '«Assiette saine» (Assiette saine) en l’année 2011 ", explique Ana Zugasti, membre de la section Nutrition de la Société espagnole d’endocrinologie et de nutrition (SEEN).

Dans cette ligne, SEEN et la Société espagnole pour l’étude de l’obésité (SEEDO) ont publié en 2012 la version méditerranéenne de cette initiative sous le titre deLe plat idéal'Y compris l'huile d'olive vierge comme assaisonnement principal et la place pour les œufs parmi les protéines saines

Depuis lors, plusieurs groupes et organisations ont conçu leur propre version de cette méthode, mais toujours dans les mêmes locaux. "L'avertissement fortuit de la grande majorité des spécialistes de l'alimentation est qu'il faut tout manger, comme le prédite le régime méditerranéen. Mais lorsqu'il s'agit d'expliquer cela aux patients, les pyramides alimentaires traditionnelles sont devenues obsolètes, car elles sont source de confusion pour l'utilisateur. En fait, aux États-Unis, ils sont déjà en désuétude car ils ne sont pas pratiques. Maintenant, les pyramides ont été remplacées par la méthode de la plaque, ce qui permet contempler plus visuellement et rapidement ce que nous devons manger, car il est clair que les légumes doivent être une priorité, avec des rations de protéines animales plus petites et une quantité ajustée de glucides ", déclare Jesús Román, président du comité scientifique de la Société espagnole de diététique et de sciences de l'alimentation (SEDCA) , qui vient de lancer l’initiative 'Mon assiette équilibrée’.

Méthode Dish, aussi pour les enfants

Mais la méthode des plats n'est pas un outil exclusif pour les adultes. En fait, il existe des options spécialement conçues pour que les enfants mettent cette méthode en pratique de manière amusante et très intuitive, comme c'est le cas avec Nutriplate, projet éducatif unique en Europe faisant partie d’un programme d’intervention nutritionnelle dans le cadre duquel plus d’un millier d’enfants âgés de 4 à 12 ans participent à l’hôpital San Joan de Deu de Barcelone. "Depuis plus d'un an, un programme a été mis au point avec des enfants avec ou sans pathologie nutritionnelle ou digestive afin d'évaluer l'efficacité de la méthode et de vérifier si les enfants améliorent leurs habitudes alimentaires et si cela aide à prévenir le surpoids et l'obésité. enfant ", explique Laura González, responsable de la nutrition chez Nestlé Espagne.

Plus précisément, il s'agit d'un plat à taille réelle qui indique les proportions des groupes d'aliments qui devraient être présents à la fois au déjeuner et au dîner. "Son design est très intuitif et facile à comprendre pour les mineurs, car la moitié de la plaque est verte, avec des dessins de légumes, et l'autre 50% est répartie entre la couleur rouge des protéines (avec des dessins de viandes, poisson, œufs et légumineuses) et le jaune des hydrates (avec des dessins de riz, pain, pâtes ...).

Évidemment, les quantités qui doivent composer une ration doivent être différentes selon l’âge, mais les proportions doivent toujours être les mêmes. Peu importe que ce plat principal soit représenté dans un seul plat ou divisé en un premier et un second; ce qui compte vraiment, c'est maintenir les bonnes proportions", Dit González.

8 Hygiène alimentaire Objectifs (Août 2019).