Le utilisation la plus évidente de curcuma est dans le gastronomie, ingrédient indispensable du célèbre curry. Pour élaborer ce mélange d'épices apprécié, on en utilise un nombre indéterminé, entre lesquels il ne manque généralement pas, outre le curcuma, le gingembre, la noix de muscade, le poivre, la cardamome, la cannelle et le safran. Mais la diversité culinaire des cuisines orientales traditionnelles et l’imagination ouverte et libre des créateurs cuisine ils donnent pour beaucoup plus, et peuvent finir par inclure d'autres les épices pas aussi fréquent que le clou de girofle, la coriandre, l'anis ou le cumin, entre autres.

Il existe une grande variété de currys en Inde, certains plus aromatiques comme le curry Madras, d'autres plus épicés comme le curry chaud ou les currys légers comme le curry doux. Il est souvent utilisé comme substitut du safran, beaucoup plus coûteux.

Comme on le sait, on utilise la sauce au curry pour assaisonner une grande variété de plats, tels que le riz, les pâtes, les soupes, les crèmes de légumes, le couscous, les salades, les légumineuses, les viandes et le poisson, auxquels elle donne une saveur intense et la teinte jaunâtre . Le curcuma est également un ingrédient très précieux dans la cuisine végétarienne et végétalienne. Il est incorporé dans des ragoûts aussi variés que les currys de riz, les légumes au curcuma, les smoothies aux fruits au curcuma, le lait végétal au curcuma, etc.

Nous vous en offrons des exemples des utilisations possibles du curcuma dans la cuisine sauvé de diverses recettes Internet à titre indicatif:

  • Smoothie d'épinards, pommes et levure de bière avec curcuma.
  • Smoothie ananas, melon, orange et curcuma.
  • Long riz aux légumes et au curcuma.
  • Légumes sautés au curcuma et au safran.
  • Crème de tomates au curcuma.
  • Quiche de laitue, coriandre et curcuma.
  • Poulet au four avec curcuma et prunes.
  • Poitrines de poulet avec quinoa, riz et curcuma.
  • Turbot cuit aux champignons et au curcuma.
  • Pinchos morunos au poivre et au curcuma.
  • Œuf brouillé au curcuma.
  • Soupe de pois et de chou-fleur au curcuma.
  • Smoothie à la banane avec le curcuma.
  • Smoothie à la betterave, à la banane et au curcuma.
  • Smoothie mangue, gingembre et curcuma
  • Gelée de curcuma, d'orange et de gingembre.
  • Maté thé, gingembre et curcuma.

De quelle plante vient le Curry? (+étymologie) (Octobre 2019).