Le citrouille peut être une excellente ressource dans la cuisine, car sa saveur et ses propriétés s’ajoutent et peuvent être préparées et consommées de différentes façons: crues, cueillies très fines et additionnées à des salades, cuites ou cuites à la vapeur, pour élaborer ultérieurement des crèmes ou des purées, frites , gratiné ou sauté.

Il est important que, dans les variétés d'hiver, la peau soit retirée car elle est trop épaisse pour être cuite. vous pouvez facilement l'éliminer si vous le mettez quelques minutes dans le four.

Si vous choisissez de cuire ce fruit, essayez de ne pas le couper en très petits morceaux, car plus cet aliment est subdivisé, plus les pertes nutritionnelles seront importantes. Laisse tomber la citrouille quand l'eau est déjà chaude, car si tu l'incorpores quand il fait froid, ces pertes peuvent être doublées. Et il stocke le liquide de cuisson pour l'ajouter aux soupes et aux bouillons, car il conserve ses minéraux et ses vitamines et donne une saveur délicieuse.

Comment acheter et conserver une citrouille

Si, après avoir lu toutes les propriétés attribuées à la citrouille, vous souhaitez vous rendre sur le marché à la recherche d'une telle citrouille, gardez à l'esprit quelques astuces qui vous aideront à: choisir le meilleur. Si vous avez opté pour uncourge d'été, vous devrez choisir une copie de taille moyenne, car les plus grandes peuvent avoir la pulpe la plus amère. Notez que votre peau est douce, brillante et pas trop dure, sinon elle peut être sèche.

Si vous avez décidé de courge d'hiver, choisissez les spécimens qui ont la croûte la plus épaisse et qui sont notés pour être mûrs. Le poids dans ce cas est important; Choisissez-en une qui a un poids élevé par rapport à sa taille et observez que la peau n'est pas douce, car cela indique qu'elle n'est pas complètement mature.

Dans tous les cas, il est recommandé de choisir les citrouilles ont encore la queueafin qu'ils ne perdent pas leur humidité.

Les courges d'été durent généralement environ deux mois et les courges d'hiver jusqu'à six mois. Toutefois, si vous choisissez de les couper en morceaux pour les conserver au réfrigérateur, ils ne seront conservés que pendant une semaine. Un mois si vous les congelez après les avoir passés dans de l'eau bouillante. C'est pourquoi il est recommandé de les congeler après les avoir cuits, car s'ils sont congelés crus, ils perdront beaucoup d'humidité pendant la décongélation et ils n'auront pas le même goût.

Recettes à la citrouille

Avec ces deux recettes, l'une sucrée et l'autre salée, vous pouvez obtenir tous les avantages de la citrouille que nous vous avons racontée et, en plus, vous allez ravir votre palais avec des saveurs exquises:

Crème de potiron

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 500 g de citrouille
  • 1 grosse pomme de terre
  • 1 oignon
  • ½ verre de lait
  • 3 verres d'eau
  • ½ cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Graines de citrouille (à décorer)

Préparation:

Pelez tous les légumes et coupez-les. Faites frire l'oignon dans une casserole avec de l'huile d'olive chaude. Quand il commence à brunir, ajoutez la citrouille, les pommes de terre, le lait et l'eau. Une fois qu'il commence à bouillir, mettez-le sur feu doux et laissez-le cuire pendant 20 minutes. Séparer une partie de l'eau de cuisson et broyer le tout avec le mélangeur. Allez ajouter l'excès d'eau jusqu'à ce qu'il prenne la consistance désirée. Servez-le en décorant sa surface avec des graines de citrouille.

Muffins à la citrouille

Ingrédients pour environ 12 unités:

  • 200 g de pulpe de citrouille
  • 2 oeufs
  • 220 g de sucre
  • 200 g de farine de confiserie
  • 140 g d'huile de tournesol ou d'olive
  • 15 g de levure chimique
  • ½ cuillère à soupe de cannelle moulue
  • Un peu de sel

Préparation:

Une fois que vous avez cuit ou cuit à la vapeur la citrouille, écrasez-la avec une fourchette. Allumez le four à 180 ° C pour qu'il se réchauffe. Battez les œufs avec 200 g de sucre pendant quelques minutes avec des tiges électriques, ajoutez la citrouille et l'huile et continuez à battre. Lorsque tout est intégré, déposez le sel, la levure et la farine tamisée, puis déplacez-le à l'aide d'une spatule. Placez 12 moules à muffins sur un plateau et divisez la pâte précédente entre eux.

Mélangez les 20 g de sucre restants avec la cannelle et saupoudrez-les à la surface des muffins. Mettez-les au four et laissez cuire environ 15 minutes. Vous pouvez clouer un couteau ou une baguette, et si tout se passe bien, c'est qu'ils sont entièrement faits. Laissez-les refroidir pendant 20 minutes et servez-les. Ils vont sucer leurs doigts!

Comment Peler, Épépiner et Couper une Citrouille Rapidement / Utiliser, Cuisiner, Vidéo (Août 2019).