Les produits ultra-traité comme les pizzas, les aliments précuits, les desserts, les sucreries ou les pâtisseries industrielles, c’est-à-dire ceux qui contiennent de nombreux additifs et ingrédients d’origine différente et qui ont subi plusieurs processus de fabrication et qui contiennent de grandes quantités de sel, de sucre ajouté ou de graisses saturées. augmenter le risque de mortalité prématurée chez les personnes qui en consomment fréquemment, comme le montre la première macro-étude associant directement ces aliments au risque de décès et qui a été réalisée par des chercheurs de l'Université de Paris XIII (France).

L'enquête publiée dans la JAMA médecine interne- La participation de 44 551 personnes de plus de 45 ans ayant déclaré tout ce qu'ils avaient mangé au cours de la journée pendant près de huit ans, de 2009 à 2017, a révélé que 14% du poids total du La nourriture qu'ils mangeaient quotidiennement était composée de produits ultra-transformés, ce qui représente 29% de l'apport énergétique quotidien total.

14% plus de risque de mortalité lors de l'ingestion d'ultra-traité

Les résultats ont révélé qu'une augmentation de 10% de la consommation de produits ultra-transformés pourrait augmenter de 14% le risque de décès prématuré de toute cause. Parmi les 602 participants décédés au cours de l'étude, dont 219 par cancer et 34 par maladie cardiovasculaire, et après avoir exclu d'autres facteurs de risque, tels que le mode de vie sédentaire, le tabagisme ou la consommation d'alcool et l'indice de masse corporelle Les chercheurs ont constaté que le taux de mortalité était plus élevé chez les personnes qui consommaient davantage d'ultra-traités.

Des études antérieures avaient déjà montré que l'abus d'aliments ultra-transformés augmentait les risques de cancer, d'obésité et d'hypertension, maladies responsables d'un nombre important de décès chaque année, et l'on a maintenant établi une association étroite entre cette classe de produits et tout type de la mort.

Une augmentation de 10% de la consommation de produits ultra-transformés pourrait augmenter le risque de décès prématuré de 14%, quelle qu'en soit la cause.

Les hypothèses que les chercheurs envisagent - bien qu’elles ne soient pas encore claires - sont que les composés contenant les composés ultra-traités, tels que les émulsifiants, les édulcorants ou le dioxyde de titane, peuvent endommager le microbiote intestinal et favoriser ainsi l’inflammation et, partant, syndrome métabolique ou le cancer, en plus des graisses malsaines et une densité d'énergie élevée favorisant maladies non transmissibles, principales causes de mortalité. De plus, les substances présentes dans les récipients dans lesquels ces aliments sont commercialisés, telles que le bisphénol-A, peuvent être transférées dans les aliments au cours du processus de stockage et constituent un danger pour la santé car elles ont été liées à des altérations du métabolisme, telles que: diabète et avec certains types de cancer.

Pour toutes ces raisons, les chercheurs recommandent de cesser de consommer des aliments ultra-transformés - dont la consommation a doublé depuis les années 1990, constituant par exemple 60% de l'alimentation moyenne totale des Américains et des Britanniques - et de les remplacer par des aliments frais; par exemple, remplacer les friandises par des fruits et des boissons sucrées avec de l'eau et planifier des repas quotidiens. Certains conseils s'adressent particulièrement aux secteurs de la population qui optent pour les ultra-transformés - qui se préparent rapidement - comme les plus jeunes, les plus isolés, les personnes seules, les personnes économiquement défavorisées ou les plus sédentaires.

" 2 degrés avant la fin du monde " - #DATAGUEULE (Août 2019).