Les légumineuses, les pommes de terre, le riz et les pâtes sont des ingrédients de base qui sont combinés avec des légumes, de la volaille et du bœuf dans ces préparations culinaires classiques. L’utilisation d’épices et d’herbes aromatiques est également caractéristique recettes de cuillère. Voyons les plats principaux, les ingrédients et les modes de préparation:

  • Soupes

    Ces plats ont une origine très ancienne, déjà au Moyen Age le soupe elle faisait référence au pain ajouté au bouillon ou au ragoût. Le plus commun est que la soupe est faite avec des pâtes ou du riz de petite taille, et pour cela utilisez le bouillon de ragoûts, de ragoûts ou cuit, où il a été cuit pendant deux heures avec de la viande, des légumes et des légumineuses ou des pommes de terre. Les soupes ont été préparées dans de nombreuses préparations, du bouillon ou du consommé aux crèmes ou veloutés, en passant par des soupes épaissies à l’œuf ou à la crème, où les ingrédients peuvent en outre être écrasés.

  • Ragoûts

    Les ragoûts sont des préparations faites de manière plus ou moins liquide, avec des légumes, des épices ou des herbes et des morceaux de viande à cuisson longue ou des morceaux de poisson entier. La cuisson est couverte et prolongée, ce qui empêche l'évaporation des liquides et permet la dissolution et le mélange des saveurs et des arômes des ingrédients pour obtenir des plats puissants et corsés. Les ragoûts les plus classiques sont à base de veau, mais il est également possible d'utiliser d'autres types de viande tels que le bœuf, le porc, le bœuf et la volaille, ainsi que des poissons à base de lotte, saumon ou turbot.

  • Ragoûts

    Dans ce cas, les ingrédients utilisés sont similaires à ceux du ragoût, mais cela change la façon dont ils sont cuits. Auparavant, ils sont cuits et cuits dans une sauce, à la base généralement des aliments farineux tels que les pommes de terre, les céréales ou les légumineuses.

  • Menestras

    C'est un ragoût typiquement espagnol où les légumes de saison sont utilisés. Ils sont généralement préparés avec un fond de bouillon de légumes auquel sont ajoutés des légumes de saison coupés en petits morceaux. Dans les pays d'Amérique latine, tels que l'Équateur, le ragoût est un ragoût qui sert de garniture à base de légumineuses telles que les lentilles, les pois ou les pois chiches.

  • Casseroles et ragoûts

    Les pots sont différents types de ragoûts ou nommés d'après le type de récipient dans lequel ils sont fabriqués. Ils sont très typiques de l’Espagne, de l’Argentine, de l’Uruguay, de la Colombie, du Paraguay et des Philippines. C'est un plat très complet, car il se compose de différents types de viandes, pommes de terre et pois chiches, ainsi que de différents types de légumes, tels que carottes, choux, navets ou céleri, typiques de la saison. Autrefois c'était un plat très typique des gens des champs qui servait à reprendre des forces. Il est caractéristique de ces préparations d'inclure des morceaux de viande plus grasse, comme du bacon, du bacon ou des saucisses, qui accentuent leur goût et leur consistance.

Recette : Pompe à l'huile - Les carnets de Julie (Août 2019).