Le oignon est l’un des ingrédients essentiels du régime méditerranéen, de sorte que son utiliser dans la cuisine C'est très courant et très répandu. Son principal avantage est qu’il peut pimenter n’importe quel plat et qu’il a de nombreuses possibilités de consommation, puisqu’il peut être inclus dans un grand nombre de plats. Voici quelques-unes des utilisations de l’oignon dans ses différentes versions:

  • L'oignon cru: il est parfait à inclure dans les salades ou les collations froides.
  • Oignons frits: peuvent être un bon compagnon des salades complètes, ainsi que des viandes, des hamburgers et du poisson.
  • Oignon cuit: il est très courant dans les ragoûts, les sauces et les sautés; que ce soit de la viande, du poisson ou des fruits de mer.
  • Oignon mariné: idéal pour un apéritif.

Types et variétés d'oignons

En outre, un autre avantage de l’oignon dans la cuisine est la diversité de saveurs Il offre, grâce à la variété des espèces que l’on trouve facilement dans les supermarchés à tout moment de l’année:

  • Oignon doux

    C'est le plus courant et le plus polyvalent de la cuisine. Sa couleur est jaune tirant sur le brun. Sa forte présence de sucre le rend plus sucré et, en raison de ses caractéristiques, il convient à la friture et à la torréfaction.

  • Oignon rouge

    C'est le goût le plus doux, bien qu'il ait un goût épicé, et qu'il soit le plus approprié à consommer cru, car il apporte également une belle couleur à vos salades, sandwichs, ceviches ou pâtes.

  • Oignon blanc

    Il a l'air plus gros et sa peau est plus fine. Quant à la saveur, elle a un goût plus intense et sa texture est plus croustillante, ce qui la rend parfaite pour la friture et les sautés.

  • Ciboulette

    Son apparence est longue et fine et sa saveur est plus douce et plus sucrée que l'oignon jaune commun. Il est très approprié pour être cru, car il est juteux et croquant et sa tige hachée peut rehausser la saveur des autres plats.

  • Échalote

    Ce type d'oignon est un classique de la cuisine française. Sa saveur plus délicate et douce rend très exigeante la préparation de plats ne voulant pas nuire aux ingrédients principaux, tels que les recettes à base de fruits de mer ou à base d’œufs.

Bien choisir son couteau (Septembre 2019).