Le agrumes englober tout un ensemble de fruits appartenant au genre Agrumes. Ils ont été amenés dans l'est de la Méditerranée par les conquérants d'Alexandre le Grand. Au début, ils étaient utilisés comme cosmétiques et médicaments. Plusieurs siècles plus tard, le citron a atteint les pays africains et, au Xe siècle, les Arabes ont étendu la culture de l'orange amère à la Méditerranée. On ignore qui a introduit l'orange douce en Europe, mais certaines théories parlent de croisés, de marchands indonésiens ou vénitiens. Les mandarines ont commencé à cultiver au 19ème siècle et bien qu'elles aient acquis une grande renommée, elles n'ont jamais réussi à évincer les oranges.

Types et variétés d'agrumes

Il y a différents types d'arbres Agrumes qui, en outre, ont tendance à former des hybrides, d’où la grande variété de fruits que nous pouvons trouver. Ce sont les types les plus communs d'agrumes:

  • Citron

    Peut-être était-ce le premier fruit arrivé au Moyen-Orient et en Méditerranée et qui vient des contreforts de l'Himalaya. Ils ont peu de jus, mais ils sont intensément aromatiques.

  • Lima

    C'est le plus acide des agrumes, en effet, près de 8% de son poids est constitué d'acide citrique.

  • Citron

    Ils ont jusqu'à 5% d'acide citrique dans leur jus, avec un arôme frais et intense qui le rend très utile dans la création de boissons.

  • Mandarine

    Il est cultivé en Chine et en Inde depuis plus de 3000 ans. Ils sont relativement petits et aplatis, avec une peau rouge qui pèle facilement, possédant un arôme riche et intense.

  • Oranges

    Ils représentent près des trois quarts de la production mondiale d'agrumes. Ils sont très polyvalents grâce à leur taille modérée, leur douceur, leur jus juteux et leur acidité.

  • Pamplemousse

    C'est un hybride d'orange douce et de pamplemousse, qui s'est produit dans les Caraïbes au dix-huitième siècle.

  • Pamplemousse

    Ce sont les agrumes qui ont besoin des conditions de culture les plus chaudes pour se développer, ils poussent donc bien en Asie tropicale. Ils sont gros, juteux et n'ont pas l'amertume de leurs cousins, les pamplemousses.

Les différentes familles d'agrumes: citron, orange, clémentine, bergamote, pomelos, pamplemousse... (Août 2019).