La teneur excessive en acides gras trans (AGT) dans les aliments transformés commercialisés en Europe peut accroître le risque que des millions de citoyens européens développent un type de maladie cardiovasculaire. Telle est la conclusion d'une étude réalisée au Danemark par des chercheurs de l'hôpital universitaire de Copenhague et dont les données ont été publiées dans le «British Medical Journal».

Les AGT sont générés par un processus industriel - l'hydrogénation d'huiles végétales - utilisé pour prolonger la durée de consommation de certains produits de boulangerie et dont l'expiration est plus longue. Le problème est que certains de ces produits contiennent des niveaux trop élevés de graisses trans et, selon les auteurs du nouveau travail, fondé sur les données de quatre grandes études, l'ingestion d'un total de cinq grammes d'AGT par jour augmente le risque de développer une maladie coronaire.

L'ingestion de cinq grammes d'acides gras trans par jour augmente de 23% le risque de maladie coronarienne

Les chercheurs ont choisi pour leur étude les aliments qui incluaient dans leur composition «graisse végétale partiellement hydrogénée» dans une proportion de plus de 15 grammes de graisse pour 100 grammes de produit. Ces aliments étaient couramment consommés dans divers pays de l'Union européenne, tels que les croustilles, le maïs soufflé au micro-ondes, les nuggets de poulet et les gâteaux industriels tels que les biscuits, les gâteaux et les gaufres.

Les analyses ont été effectuées en 2005 et en 2009 et ont permis de constater que le contenu en AGT des puces et des «pépites» avait été considérablement réduit dans tous les pays inclus dans l'étude. En revanche, dans le cas du maïs soufflé, des pâtisseries et des biscuits, la quantité d’AGT avait diminué dans les pays d’Europe occidentale, mais pas dans ceux d’Europe orientale, où elle restait élevée.

Un moyen efficace de préserver la santé des citoyens serait que les fabricants de ces produits réduisent le contenu de ce type de graisses nocives pour le corps. Cependant, à l'heure actuelle, seuls l'Autriche, le Danemark, l'Islande et la Suisse ont établi des normes qui obligent l'industrie alimentaire à limiter la teneur en AGT inclus dans l'aliment.

Dostoievski - Les frères Karamazov - Livre 1 SOUS-TITRES, René Depasse (Août 2019).