L'effet toxique et parfois mortel des champignons est dû à certaines substances qu'ils possèdent et qui, lorsqu'ils sont ingérés, déclenchent une série de processus, certains irréversibles, dans certains organes.

Le rein est l’un des organes les plus touchés. Après l'ingestion de ces toxines, leur fonctionnalité est affectée, de manière transitoire ou permanente, et l'utilisation de programmes alternatifs de filtrage du sang (dialyse) est essentielle. De cette manière, l’insuffisance rénale est l’une des principales caractéristiques de la toxine appelée orellanine, présente, par exemple, dans le Cortinarius orellanus.

Le les amatoxines et Falotoxines de l'Amanitas modifier le fonctionnement gastro-intestinal, provoquant une gastro-entérite, une déshydratation, des convulsions et un délire.

Le gyromitrine provoque de la fièvre et des troubles digestifs et nerveux pouvant conduire au coma.

Les effets pathologiques de hémolysine Ils se caractérisent par la destruction des globules rouges. C'est ce qui arrive quand Amanita Rubescens peu est cuit et la toxine n'est pas détruite par la chaleur.

Il y a d'autres toxines qui créent de la confusion, des visions irréelles, de l'euphorie et de l'agitation. Le psilocybine, psilocine et bufoténine sont présents dans certains champignons hallucinogènes comme les genres Psilocybe et Amanita. Le muscaridine, présent dans le Amanita Muscaria, provoque des effets sur le système nerveux.

Le coprine, associé à la consommation d'alcool, provoque des réactions gastro-intestinales, de l'angoisse et de la tachycardie, entre autres symptômes.

Symptômes d'intoxication aux champignons

Chaque type de toxine déclenche un syndrome spécifique; Cependant, presque tous ont les organes affectés en commun.

Les effets de empoisonnement aux champignons ils peuvent être en avance ou en retard, ces derniers étant plus graves. La symptomatologie typique d'une intoxication précoce commence même 15 minutes après l'ingestion de la toxine et se caractérise par des vomissements, de la diarrhée, des douleurs abdominales, une détresse respiratoire, des altérations cardiaques, etc.

L'intoxication tardive peut prendre plusieurs jours pour se manifester. Pendant ce temps, il provoque une atteinte rénale, hépatique, sanguine ou neurologique. De manière générale, plus les symptômes déclenchant sont tardifs, plus les conséquences seront graves.

Amanita muscaria Amanita Pantherina Amanita Phalloides Amanita Rubescens Amanita Verna Boletus satanas Cortinarius orellanus Gyromitra Esculenta

Sortie champignons - 14 espèces rencontrées (Comestibles / toxiques) (Septembre 2019).