Le thym dans la branche, ou écrasé et transformé en poudre, a été traditionnellement utilisé dans le cuisinedans une multitude de recettes. Le thym, par la force de son essence, apporte un arôme particulier aux plats auxquels il est incorporé. Accompagner les ragoûts de viande et de poisson comme une vinaigrette, leur donnant une saveur très méditerranéenne. Dans ce cas, il convient d'encourager la cuisson lente à donner au thym le temps de libérer son parfum.

Le soupe au thym C'est un plat traditionnel qui compte d'innombrables adeptes, même s'il le laisse plutôt indifférent pour beaucoup d'autres personnes. Il doit être préparé de manière concentrée, avec des bouquets pour pouvoir être fraîchement cueilli, et on y ajoute généralement du pain sec, du fromage râpé et même un jaune d'oeuf. Il est considéré comme un plat très énergique, dans lequel les anciens pasteurs étaient très attachés à insuffler de l'énergie et à les aider à résister aux intempéries.

Le thym est une partie essentielle et irremplaçable du connu bouquet garné, un mélange d'herbes provençales avec lequel de nombreux plats traditionnels de cette cuisine vénérée sont aromatisés.

Et, enfin, la créativité culinaire, tellement en vogue aujourd'hui, a inclus cette plante aromatique dans une variété de ragoûts et de plats, tels que le riz au thym, les pommes de terre à l'étouffée au thym, les boulettes de viande avec tagliatelles et thym, veau rôti au brocoli et thym, filet de bar au thym, sole de thym, ravioli à la sauce thym vert, riz à la morue, légumes et thym, civet de pois au jambon, basilic et thym, terrine de courgette au thym , épaule de boeuf avec des carottes et du thym, et un long etcetera.

Blanc de poulet au thym - Avec chef Moha du Restaurant Dar Moha Marrakech (Août 2019).