Une étude menée par Eroski Consumer entre 1998 et 2011 a révélé que la qualité des menus des écoles s'était détériorée de manière générale et qu'un tiers d'entre eux avaient des déficits alimentaires et ne couvraient donc pas suffisamment les besoins nutritionnels des enfants.

La recherche a été effectuée en 1998, 2004, 2008 et 2011 et les données obtenues au cours de chacune de ces années ont été comparées, dans lesquelles les menus d'environ 200 écoles situées dans différentes provinces espagnoles ont été analysés.

Le menu de l'école devrait fournir aux enfants entre 30 et 35% de leurs besoins énergétiques quotidiens

L'étude a montré, entre autres choses, que les menus les plus chers ne sont pas nécessairement les meilleurs. Ainsi, en dernière analyse (2011), 49% des menus analysés dans les écoles publiques ont obtenu de bonnes ou très bonnes notes, alors que 27% seulement des menus des écoles privées et subventionnées ont obtenu des résultats similaires.

Les auteurs de l’étude ont constaté un autre fait remarquable: la qualité de la nourriture offerte aux enfants dépendait souvent des personnes chargées de la préparer. Quand le menu est préparé par un entreprise de restauration, ou une formule mixte est utilisée dans laquelle la nourriture est élaborée par la restauration mais finie dans la salle à manger de l’école, le résultat est plus nutritif que lorsque la nourriture est cuite directement dans l’école, puisque dans cette dernière cas, ils ont détecté une plus grande présence d'aliments précuits et sucrés.

En Espagne, on estime qu'environ deux millions d'enfants mangent à l'école (ce qui implique en moyenne 165 jours par an). Il est donc primordial que le menu de l'école soit établi selon les critères de l'équilibre alimentaire.

Et, selon les spécialistes, le menu de l'école ne devrait pas seulement fournir aux enfants entre 30 et 35% de leurs besoins énergétiques quotidiens, mais également les aider à adopter de bonnes habitudes alimentaires pour les aider à prévenir des maladies telles que l'obésité et le diabète.

Source: Consommateur Eroski

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