Un nouveau yaourt développé par des chercheurs de l’Institut des produits laitiers des Asturies (IPLA) et auquel ils ont ajouté anticorps de flammeIl pourrait contribuer à la lutte contre l'infection à rotavirus, qui touche 95% des enfants de moins de cinq ans et qui est considérée comme la première cause de gastro-entérite aiguë chez les enfants de moins de quatre ans.

Les chercheurs du groupe de microbiologie moléculaire de l'IPLA, en collaboration avec l'Institut Karolinska de Stockholm (Suède), ont entamé une étude visant à modifier génétiquement les lactobacilles - "capables de coloniser les muqueuses des mammifères" - afin de pouvoir agir en tant qu'agents immunisateurs.

Des anticorps de flamme, avec une grande résistance à l'acidité et aux enzymes gastriques, et une solubilité supérieure à celle des humains, ont été choisis pour l'expérience. Les scientifiques ont isolé le gène qui code pour l'anticorps contre le rotavirus et l'ont inclus dans bactérie lactique probiotique.

Les bactéries génétiquement modifiées qui agissent contre le rotavirus peuvent être considérées comme les ferments laitiers du yogourt. Leur production serait simple et économique.

Ces bactéries lactiques capables de produire l'anticorps spécifique de la flamme, lorsqu'elles sont ingérées, se lient au rotavirus dans le tractus gastro-intestinal. Comme l'explique Miguel Ángel Álvarez, coordinateur de l'équipe espagnole, les virus sont piégés par ces bactéries plus grosses et ne peuvent pas se lier à leurs récepteurs dans la muqueuse intestinale, évitant ainsi l'infection et les éliminant avec les selles.

D'autre part, les bactéries génétiquement modifiées meurent également lorsqu'elles sont expulsées du corps. Il n'y a donc pas d'effets néfastes indésirables sur l'environnement.

Les auteurs de l’étude vont maintenant entamer des essais cliniques sur le traitement de ces bactéries, qui pourraient être assimilées à des ferments de yaourts à base de produits laitiers. Ainsi, leur production serait simple et peu coûteuse, disent-ils.

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