Une étude réalisée par le groupe de recherche sur l’environnement et la santé et le service de toxicologie clinique et analytique de l’Université de Las Palmas de Grande Canarie (ULPGC) a confirmé la présence de substances toxiques nocif pour la santé à la fois en lait conventionnel et en production biologique et a évalué le niveau d'exposition de la population à ces substances.

Ce sont des polluants chimiques, en particulier des pesticides organochlorés et des biphényles polychlorés, présents dans l'environnement (eau, sol, air), introduits dans la chaîne alimentaire et ayant tendance à s'accumuler dans les aliments gras d'origine animale tels que le lait.

L'utilisation de contaminants présents dans le lait a été interdite il y a de nombreuses années, mais ils sont restés inchangés dans l'environnement et ont été intégrés à la chaîne alimentaire.

Actuellement, les pesticides organochlorés utilisés dans le secteur agricole entre 1950 et 1970 sont interdits, mais ils persistent dans l'environnement, comme c'est le cas pour les biphényles polychlorés, dont l'utilisation est interdite depuis environ 30 ans. Les deux substances polluantes sont restées inchangées dans l'environnement et ont été intégrées à la chaîne alimentaire.

Dans le cas du lait analysé, les auteurs de l’étude ont détecté plus de 20 pesticides organochlorés ayant des caractéristiques cancérigènes et induisant l’obésité, et pouvant induire des altérations du système endocrinien. En ce qui concerne les biphényles polychlorés, les scientifiques soulignent qu'ils ont une capacité toxique similaire à celle des dioxines, polluants chimiques présents dans l'environnement et dans les aliments, et pouvant affecter le système immunitaire et les hormones, voire causer le cancer

Les marques de lait conventionnel et les marques de production biologique analysées contenaient des résidus de ces polluants, bien que les pesticides conventionnels aient été détectés à des concentrations plus élevées que les pesticides écologiques, mais dans le dernier cas, les concentrations de biphényles polychlorés ont été plus élevées.

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