Noël approche, un moment où la cuisine a plus de travail que jamais, car à ces dates, il est très courant de préparer des biscuits, des muffins, des crêpes et des pâtisseries en général à la maison, qui sont ajoutés aux menus conçus pour célébrer jours les plus marqués; mais attention, vous feriez mieux d'arrêter cette impulsion qui nous vient si souvent de Essayez n'importe quelle pâte faite avec de la farine avant la cuisson, alors vous pourriez vous retrouver à l'hôpital infecté par Escherichia Coli (E. Coli).

Cela a été alerté par une étude publiée dans le magazine Le journal de médecine de la Nouvelle-Angleterre, qui se concentre sur une épidémie de E. Coli qui a eu lieu en 2016 à la suite de la consommation de farine non cuite. Au cours de la même période, 63 cas d’infection ont été enregistrés dans 24 États des États-Unis et 17 des personnes touchées ont dû être hospitalisées, l’un d’eux souffrant d’une insuffisance rénale, bien que toutes aient finalement été guéries.

La «crème glacée» de la pâte à biscuits et les pâtes crues réfrigérées ne présentent aucun risque pour la santé, car elles sont pasteurisées et traitées thermiquement.

La nourriture la plus susceptible de contenir E. coli est la viande hachée, car la bactérie habite habituellement dans des environnements humides, la farine pourrait également être un vecteur d’agents pathogènes, bien qu’elle ait peu d’humidité, explique Samuel J. Crowe, épidémiologiste, auteur principal. de l'enquête. Cependant, ne vous inquiétez pas, disent-ils, pour la «crème glacée» faite avec de la pâte à biscuits à la mode de nos jours, ni pour la pâte réfrigérée, car elles passent par un processus de pasteurisation et sont traitées thermiquement. .

La crème glacée à base de pâte à biscuits est hors de danger, puisque la pâte est traitée et pasteurisée.

Symptômes d'infection par E. Coli

Une des caractéristiques de l'intoxication alimentaire par E. Coli c'est que peut apparaître même dix jours après l'ingestion de la nourriture contaminéetant de fois, on ne sait pas avec certitude ce qui a provoqué l’infection. Les vomissements, la diarrhée, la fièvre et les crampes d'estomac figurent parmi les symptômes de la présence de cette bactérie dans l'organisme.

Tous envoient généralement après une semaine; Cependant, dans certains cas, cela peut être compliqué en provoquant la syndrome hémolytique urémique, qui paralyse la fonction des reins, et qui peut être dangereux pour la vie et causer des dommages irréparables à ces organes. Les chercheurs recommandent de se laver les mains à l'eau chaude et au savon après avoir été en contact avec de la farine (également après avoir recouvert les aliments) et de ne jamais essayer d'aliments contenant de la farine non cuite ou de la pâte crue pour éviter les risques éventuels.

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