À ces dates, la consommation de bonbons de Noël est si marquée, et nous les observons souvent avec suspicion, craignant une augmentation de poids. Mais au contraire, et selon les données d'une étude réalisée par l'Institut de technologie agro-alimentaire d'Ainia, les sucreries traditionnelles de Noël présentent des aspects nutritionnels remarquables.

Plusieurs échantillons de produits typiques de ces dates ont été analysés, tels que le nougat de Jijona, le turrón de Jijona à texture liquide et le nougat d’Alicante et son format de gâteau, entre autres. Les chercheurs ont montré que les aliments analysés étaient de bonne qualité, grâce à leurs propriétés nutritionnelles et organoleptiques (goût, texture, odeur et couleur) et avaient de nombreux effets bénéfiques pour le corps:

  • Ils contiennent une grande quantité d’acides aminés, en particulier l’arginine (acide aminé essentiel dans l’alimentation humaine et présent dans les protéines), qui joue un rôle important dans la prévention des maladies vasculaires.
  • Ils constituent une bonne source de phytostérols (graisses faisant partie de la membrane des cellules de toutes les plantes, qui diminuent le degré d'absorption du cholestérol et protègent contre les types de cancer les plus courants (côlon, sein et prostate).
  • Ils contiennent beaucoup de fibres, ce qui est essentiel pour tous les types de régimes, grâce à ses effets préventifs sur les pathologies gastro-intestinales et cardiovasculaires.
  • Ils ont une capacité oxydative élevée, protégeant contre les dommages causés par les radicaux libres.
  • Ils ont une teneur élevée en graisses saines, ce qui aide à prévenir l'apparition de maladies cardiovasculaires.

Cette recherche révèle que le nougat ingéré avec modération est un aliment bénéfique pour la santé humaine, faisant partie d'un régime alimentaire équilibré et conforme aux recommandations diététiques des experts.

NOUGAT GLACÉ ????le dessert idéal après un bon repas (Août 2019).