En Espagne, il y a plus de cinq millions de personnes atteintes de diabète et, pour pouvoir continuer à profiter des plaisirs de la bonne nourriture, le Centre de recherche sur le diabète (CIBERDEM) et la Fondation Alícia, présidée par Ferran Adrià, avec la collaboration de ESTEVE , ont créé un projet à but non lucratif qui apprend aux diabétiques à choisir et à préparer des aliments afin que le menu de chaque jour soit attrayant et équilibré.

Sur le site Web www.diabetesalacarta.org, une équipe de professionnels, parmi lesquels des experts en nutrition et en diététique, des médecins, des chercheurs, des infirmières et des chefs, entre autres, a apporté son expérience et ses connaissances pour enseigner aux patients des recettes simples facile à préparer, ne nécessitant pas beaucoup de temps de cuisine, vous y trouverez des plats traditionnels adaptés à vos besoins nutritionnels, ainsi que des menus créatifs ou internationaux. Le livre de recettes contient des plats typiques espagnols tels que le marmitako et la paella valencienne, risotto de l'orge avec des légumes et des champignons ou un couscous avec du millet, en plus d'une grande variété de desserts dont les fruits sont l'ingrédient principal.

Ils proposent des recettes simples et faciles à préparer, parmi lesquelles vous trouverez des plats traditionnels adaptés à vos besoins nutritionnels, ainsi que des menus créatifs ou internationaux.

Un autre grand avantage de cette page est la possibilité de consulter la quantité de glucides qui contient divers aliments, car ces substances sont directement liées à l’augmentation du taux de glucose dans le sang. Et il propose, en outre, un moyen simple de calculer votre consommation grâce à ce qu’on appelle la «méthode des plats», qui consiste à diviser en quatre parties un plat de taille standard et à le remplir avec deux parties de salade ou de légume (aliments qui ont très peu glucides), une partie de protéines (viande, œufs ou poisson) et une partie de farines (pâtes alimentaires, légumineuses, riz, pommes de terre ou pain).

Le Dr Ramón Gomis, directeur scientifique de CIBERDEM, estime qu’une alimentation correcte est essentielle pour prévenir l’apparition du diabète et traiter la maladie, et que si les patients contrôlent la quantité de nourriture qu’ils consomment, en tenant compte de leur apport nutritionnel, Ils peuvent manger presque tout. Et précisément, ce site Web vise à garantir que leurs menus quotidiens soient équilibrés et variés, à faciliter le respect du régime et à éviter les complications possibles.

Source: Réseau du Centre de recherche biomédicale sur le diabète et les maladies métaboliques associées (CIBERDEM)

10 conseils alimentaires pour les diabétiques de type 2 - Question Nutrition (Août 2019).