Les experts avertissent que les régimes riches en protéines et faibles en glucides, qui favorisent le sentiment de satiété avec un apport calorique réduit, peuvent être contre-productifs pour la santé de l'intestin et augmenter le risque de cancer du côlon, car réduit la consommation de fibres de céréales et de légumes.

Comme l’a expliqué la Dre Silvia W. Gratz de l’Institut de nutrition et de santé Rowett de l’Université d’Aberdeen en Écosse, faible consommation de fibres et de glucides Il modifie les populations de bactéries qui habitent le côlon des êtres humains, réduisant ainsi la production de substances de fermentation bactériennes qui contribuent au maintien de cellules intestinales saines.

Cet expert a mené une enquête qui a révélé que lorsque les participants à l'étude suivaient un régime pauvre en glucides, les acides gras bénéfiques à chaîne courte étaient réduits et que, lorsque la consommation de viande rouge augmentait, leurs niveaux de composants N-nitroso se formaient. dans les intestins et provoquer le cancer.

Les aliments riches en vitamine C et les fibres alimentaires présentes dans les céréales protègent contre la formation de composants toxiques dans l'intestin.

Le chercheur affirme qu'inclure beaucoup de viande rouge dans le régime provoque une mobilisation de plus de protéines vers le côlon, et les bactéries présentes utilisent ces protéines et acides aminés comme source d'énergie. Lors de la fermentation, ces acides aminés sont à l'origine d'une série de sous-produits nocifs pour la santé intestinale, tels que les composants N-nitroso mentionnés.

Une étude ultérieure de l’équipe de Gratz, publiée dans Journal de la nutrition, ont observé que les aliments riches en vitamine C et en fibres alimentaires présents dans les céréales agissaient comme des protecteurs contre la formation de telles substances toxiques dans les intestins.

Selon les recommandations de la Fondation mondiale de recherche sur le cancer, la consommation de viande rouge devrait être limitée à 500 grammes par semaine, ce qui réduirait au minimum la quantité de viande transformée. Le Dr Gratz, quant à lui, recommande de maintenir un équilibre entre une consommation de viande rouge et de protéines qui nous aident à nous sentir rassasiés, et une quantité suffisante de fibres alimentaires, essentielles à la santé.

Le MICROBIOTE INTESTINAL : la Clé du POIDS et de la SANTÉ - #NutritionStyle 11 (Septembre 2019).