Une nouvelle étude publiée dans le Journal de la chimie agricole et alimentaire de la American Chemical Society (ACS pour son acronyme en anglais) a révélé que les feuilles de l’arbre Ceratonia siliqua, communément appelé caroubier, contiennent des substances antibactériennes capables inhiber la prolifération de bactéries telles que Listeria monocytogenes, responsables de la listériose, une grave intoxication alimentaire.

Et bien que les êtres humains utilisent des plantes à des fins médicinales depuis des siècles, il reste encore de nombreuses propriétés préventives et curatives des espèces végétales à découvrir et à exploiter. Dans ce cas, l'équipe de chercheurs dirigée par Nadhem Aissani a cherché à trouver une substance naturelle qui servirait à conserver les aliments et à prévenir la prolifération de micro-organismes nocifs pour la santé, car de plus en plus de bactéries résistantes aux antibiotiques étaient nécessaires. trouver des alternatives pour les combattre.

Les extraits de feuilles de caroubrier ont empêché la croissance de Listeria monocytogenes bactéries responsables de la listériose dans les cultures de laboratoire

Pour mener à bien leurs recherches, ils ont recueilli des feuilles de caroube, les ont séchées dans un endroit sombre à la température ambiante, puis les ont stockées dans des sacs en papier qu'ils ont ensuite fermés et conservés également à l'obscurité et à la température ambiante. Plus tard, ils ont utilisé un extrait de ces feuilles avec différentes souches de micro-organismes, tels que Salmonella, Escherichia coli ou Listeria monocytogenes pour vérifier ses effets antibactériens.

Les chercheurs ont observé que les extraits de feuilles de caroube empêchaient la croissance de Listeria monocytogenes dans des cultures de laboratoire. Maintenant, ils veulent effectuer de nouveaux tests pour voir s'ils obtiennent les mêmes résultats avec des échantillons de viande et de poisson.

Les feuilles, l’écorce et les fruits du caroubier sont déjà utilisés dans l’industrie textile et cosmétique, ainsi que pour fabriquer un substitut au chocolat - la caroube - qui manque de caféine et de théobromine (substances que le chocolat contient), et C'est considéré comme très sain. Mais si ses propriétés antibactériennes sont confirmées, il servirait également à développer un produit antimicrobien totalement naturel.

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