La certification européenne du sceau IGP (Indication Géographique Protégée) vous permettra de reconnaître les viandes de boeuf, de mouton et de volaille de qualité différenciée, dont les qualités et la réputation sont étroitement liées à leur origine et à leur population. Le règlement CEE 510/2006 du 20 mars 2006 indique les exigences rigoureuses nécessaires pour pouvoir inclure ce label de qualité dans les viandes.

Tampon IGP

Afin de réaliser cette distinction, il est obligatoire de prendre soin de l'environnement rural, de nourrir le bétail et de respecter les races, sans les croiser ni les modifier génétiquement. En outre, il est essentiel qu’au moins une des phases de production, de transformation ou de transformation de la viande soit réalisée dans la zone géographique indiquée.

Ce badge a une utilité similaire à celle de l’appellation d'origine protégée (AOP), mais ils se différencient en ce que, bien que l'indication géographique protégée (IGP) soit suffisante Toutes les phases DOP doivent être effectuées à l'endroit indiqué sur l'étiquette.

En Espagne il y a 16 types de zones géographiques avec une grande réputation En ce qui concerne la production de viande, connaissez le meilleur:

 Vaccin  Mouton  Oiseaux
Viande d'ÁvilaAgneau d'EstrémadureGall del Penedès
Viande de CantabrieAgneau de ManchegoPoulet et Capón del Prat
Carne Morucha de SalamancaAgneau de Navarre 
Viande de la Sierra de GuadarramaLechazo de Castilla y León
Boeuf du Pays BasqueAgneau Segureño
Boeuf de prêtTernasco de Aragón
Boeuf asturien 
Bœuf d'Estrémadure
Veau Galicien
Veau de Navarre
Veau des Pyrénées Catalanes

Enquête : quelles sont les meilleures viandes de bœuf au monde ? (Août 2019).