Le Grain entier grain entier - Ceux qui conservent les trois parties du grain: le son, l’endosperme et le germe - pourraient être un grand allié dans la prévention du diabète de type 2. C’est la conclusion principale tirée par un groupe de scientifiques de l’Université Chalmers de Technology (Suède) après avoir mené une étude de cohorte publiée dans le Le journal de la nutrition.

La recherche s’appuie sur les informations tirées de l’étude de cohorte danoise sur l’alimentation, le cancer et la santé portant sur l’alimentation de 55 465 personnes de 50 à 65 ans présentant une légère surcharge pondérale, qui ont été analysées en moyenne pendant 15 ans. Au cours de cette période, 7 417 d’entre eux ont reçu un diagnostic de diabète de type 2.

Les hommes qui consommaient plus de grains entiers avaient 34% moins de risques de développer un diabète que ceux qui en consommaient à peine, et les femmes 22%.

Les chercheurs ont compté la quantité de grains entiers que chaque personne avait consommée et ils ont été différenciés en quatre groupes en fonction de leur consommation. En général, ils ont découvert que les hommes consommant une portion d'aliments complets par jour réduisaient le risque de diabète de type 2 de 11%, contre 7% chez les femmes.

Toutes les céréales n'ont pas les mêmes effets sur les femmes

Chez les femelles seulement l'avoine et le blé semblait aider à réduire le risque, alors que chez les hommes, l'effet était produit avec l'un des grains entiers, tels que seigle, l'avoine ou le blé. Cette différence pourrait être trouvée en ce que chacun des types de céréales a une fibre alimentaire et différentes substances bioactives.

Grâce à la séparation par groupes, ils ont pu constater que ceux qui prenaient chaque jour plus de grains entiers - certains 50 grammes, équivalent à une bouillie ou à une tranche de pain, présentait le risque le plus faible de diabète de type 2. En comparaison, les hommes qui prenaient plus de grains entiers présentaient un risque inférieur de 34% à ceux qui les avalaient à peine et 22 % de moins dans le cas des femmes.

Parmi les céréales à grains entiers, on trouve également le mil, le quinoa, l'amarante, l'orge, la semoule de blé, le sorgho, le sarrasin et certains types de riz.

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