Un forte consommation de le sel dans le régime alimentaire quotidien a été associée à une augmentation significative de la probabilité de développer insuffisance cardiaque, qu’il existe ou non d’autres facteurs de risque, tels que l’hypertension, selon les résultats d’une enquête dans laquelle 4 630 personnes ont été analysées et présentée au Congrès de la Société européenne de cardiologie (ESC) 2017

Cette étude a révélé que les individus qui prennent plus de 13,7 g de sel par jour Le risque d'insuffisance cardiaque est presque le double de celui des personnes consommant moins de 6,8 g par jour. Les chercheurs sont parvenus à cette conclusion après avoir étudié les participants - hommes et femmes âgés de 25 à 64 ans - qui avaient été inclus dans l’étude North Karelia Salt Study ou dans l’étude nationale FINRISK, entre 1979 et 2002.

Ces volontaires ont répondu à des questionnaires contenant des informations sur leurs habitudes en matière de santé. Des mesures cliniques ont été prises au début du suivi, qui comprenait des analyses d'échantillons de sang et d'urine prélevés sur 24 heures afin de déterminer les niveaux d'excrétion de sodium dans l'organisme. l'urine pour mesurer la consommation de sel. Le suivi a duré en moyenne 12 ans et au cours duquel 121 personnes ont reçu un diagnostic d'insuffisance cardiaque.

Le besoin biologique en sel est de 2-3 g par jour

L’Organisation mondiale de la santé (OMS) recommande que Ne pas ingérer plus de 5 g de sel par jour, bien que l’on estime que nos besoins biologiques en ce minerai sont réduits à environ 2-3 g par jour. La plus grande difficulté pour réduire la consommation est que près de 80% du sel que nous mangeons se trouvent dans les aliments transformés. La collaboration de l'industrie alimentaire est donc essentielle pour réduire la teneur en sel des aliments emballés qu'elle vend.

Près de 80% du sel que nous mangeons se trouve dans les aliments transformés, il est donc essentiel de collaborer avec l'industrie alimentaire pour réduire la consommation

Le Dr Pekka Jousilahti, de l'Institut national de la santé et du bien-être de Helsinki, en Finlande et investigateur principal du travail, a indiqué que d'autres études sont nécessaires pour déterminer quelle serait la consommation optimale de sel, mais qu'il existe déjà suffisamment de preuves à adopter des mesures qui aident à réduire la quantité de sel consommée par la population, tant en Europe que dans le monde. En fait, en Finlande, la consommation moyenne de sel est passée de 14 g par personne et par jour dans les années 70 du siècle dernier à environ 6 g par jour pour les femmes et environ 7 g par jour. chez les hommes.

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