Inclure le les légumineuses dans le régime alimentaire quotidien peut contribuer à réduire le risque de mortalité par cancer. Cependant, son effet pourrait être le contraire si nous parlons de maladie cardiovasculaire (MCV). C’est la conclusion principale tirée par un groupe de scientifiques du Centre de recherche biomédicale en physiopathologie en réseau de l’obésité et de la nutrition (CIBEROBN) et d’autres experts de l’Université de Rovira i Virgili, en Espagne, dans le cadre d’une étude Ce groupe visait à vérifier le niveau de protection de la consommation de légumineuses contre la mortalité par cancer et les maladies cardiovasculaires chez les patients présentant un risque cardiovasculaire élevé.

La recherche, qui a été publiée dans le magazine Nutrition clinique, a eu la participation de 7 216 personnes qui étaient très susceptibles de développer une maladie cardiovasculaire. Après six ans de suivi, il a été observé que les personnes qui en consommaient une grande quantité de légumineuses, comme les lentilles, les pois chiches, les pois frais ou les haricots, avaient près de la moitié du risque de décès par cancer, jusqu'à 49% de moins chez ceux qui ingéraient en moyenne 27,34 grammes par jour, par rapport à ceux qui en consommaient. Ils ont pris 13,95 grammes de ce type de nourriture par jour.

La capacité des légumineuses à réduire le risque de mourir d'un cancer a été attribuée à sa teneur en polyphénols, fibres, sélénium, lignanes et vitamines B et E

En outre, ils ont vérifié que les lentilles ils constituaient la nourriture qui réduisait le plus le risque de mortalité par cancer parmi les participants, jusqu'à 37%. Les auteurs estiment que cette relation entre les légumineuses et la diminution de la probabilité de mourir du cancer est due à son contenu dans polyphénols - spécialement les flavonoïdes et les acides phénoliques -, les fibres, le sélénium, les lignanes et les vitamines B et E, car toutes ces substances se sont révélées utiles contre les tumeurs dans l'étude.

Un effet indésirable inconnu des légumineuses

Christopher Papandreou et ses collègues de l’étude ont également découvert une effet néfaste sur la consommation abondante de légumineuses. Sur le total des participants, au cours des six années qu'a duré la recherche, il y a eu 425 décès, 169 dus à un type de cancer, 103 dus à des maladies cardiovasculaires et 153 pour d'autres raisons.

Grâce à ces données, ils ont pu constater qu’une consommation quotidienne élevée de légumineuses était associée à un risque accru de mourir à la suite d'une maladie cardiovasculaire, surtout dans le cas de la consommation de haricots. Les auteurs soulignent que davantage d'études sont nécessaires pour comprendre les causes de cette association négative et que les médecins devraient connaître les avantages et les inconvénients de la consommation de ce type d'aliments afin de recommander à leurs patients l'apport le plus approprié dans chaque cas.

Curación con Aminoácidos, por Adolfo Pérez Agustí (Août 2019).