Le contenants de nourriture en conserve Ils ont un revêtement qui protège le produit contre les microbes et empêche leur coloration, mais certains sont utilisés pour les fabriquer. oxyde de zinc (ZnO), dont les nanoparticules peuvent être transférées dans les aliments et, si ingérées en excès, pourraient interférer directement dans la absorption des nutriments et l'expression de protéines et de gènes dans les cellules intestinales.

Cela a été découvert par un groupe de chercheurs de l'Université de Binghamton et de l'Université d'État de New York, tous deux situés aux États-Unis. Dans l'étude, qui a été publiée dans la revue Nourriture et fonction, les échantillons ont été analysés par spectrométrie nourriture en boîte maïs, asperges, thon ou poulet afin de savoir quelle quantité de revêtement a été transférée à la nourriture.

Ils ont découvert que les aliments en conserve tels que le maïs ou le thon contiennent 100 fois plus que la quantité quotidienne recommandée de zinc

Perte ou modification des microvillosités intestinales

Les résultats, selon Gretchen Mahler, un des auteurs de la recherche, indiquent que les aliments contenus dans 100 fois plus zinc de la quantité quotidienne recommandée. En outre, ces nanoparticules ont tendance à se loger dans les cellules de l'intestin, entraînant une perte ou une modification de la microvillosité - de minuscules projections qui augmentent la surface et sont capables d'absorber des nutriments - ce qui permet au corps de consommer moins de nutriments.

Une autre découverte révèle qu’une dose élevée de nanoparticules peut avoir effet proinflammatoire cela augmente la perméabilité de l'intestin, de sorte que les bactéries et autres agents nocifs puissent le traverser et pénétrer dans le sang, mettant ainsi en danger la santé de la personne. Mahler a déclaré qu’ils ne connaissaient pas le risque à long terme de cette consommation pour la santé, mais affirmaient qu’il était important de le savoir pour garantir la sécurité des consommateurs. Par conséquent, ils étudient actuellement la manière dont cet élément affecte les poulets, car les tests ont été effectués jusqu'à présent. ils ont fait in vitro.

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