L'excès de le sel dans le régime alimentaire peut avoir des conséquences dévastatrices sur la santé telles que le cancer de l'estomac, l'hypertension, qui est à l'origine de 62% des accidents vasculaires cérébraux, de l'insuffisance rénale ou de l'ostéoporose. Société espagnole de cardiologie (SEC) ont mis en garde que le sel a la capacité de dépendance de drogues telles que la cocaïne ou certains opiacés.

Une recherche sur des souris effectuée par les universités de Duke (USA) et de Melbourne (Australie) a montré par des images cérébrales que la consommation de sel, comme celle de drogues telles que la cocaïne ou l'héroïne, déclenche des changements importants dans certaines cellules nerveuses de l'hypothalamus, dans le cerveau, entraînant une augmentation de la taille et du nombre de neurones, ainsi que deux protéines associées à la dépendance et plaisir.

La consommation de sel, comme celle de drogues telles que la cocaïne ou l'héroïne, déclenche des modifications des cellules nerveuses du cerveau et de deux protéines associées à la dépendance et au plaisir

Les experts de la SEC ont rappelé qu’en Espagne, il consommait en moyenne 11 grammes de sel par jour, soit le double de la quantité recommandée par l’Organisation mondiale de la santé (OMS), qu’il ya déjà 11 millions de personnes souffrant d’hypertension et , selon les données de l'Institut national de la statistique (INE), les décès liés à l'hypertension ont presque doublé entre 2003 et 2012, passant de 4,8% à 8,4% de tous les décès dus à des causes cardiovasculaires.

Les cardiologues exigent que les autorités sanitaires adoptent des mesures pour réduire la consommation de sel de la population, puisque 80% du sel que nous mangeons provient d'aliments transformés, tels que le pain, bien qu'il ait été convenu que son contenu diminuerait chaque année. le sel, une précaution qui doit être étendue à d'autres aliments, comme cela a déjà été fait dans des pays tels que la Finlande ou le Portugal.

José Ramón González-Juanatey, président de la SEC, a déclaré qu'il était nécessaire que les étiquettes des produits alimentaires indiquent clairement leurs ingrédients et la quantité de sel qu'elles fournissent, et que les consommateurs achètent des aliments à faible teneur en sel et réduisent leur utilisation dans l'industrie. cuisine.

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