Les salades de la quatrième gamme font fureur dans les supermarchés. C’est l’option la plus rapide - bien que pas toujours la moins chère - de pouvoir consommer des produits végétaux déjà propres, coupés et emballés, prêts à être consommés. Selon Laura Álvarez Vidal, responsable de la qualité chez Gate Gourmet Spain, SL, une entreprise spécialisée dans la restauration pour l'aviation, ces aliments ne sont pas une nouveauté ", dans les années 80, la première usine de transformation a été installée à Navarre et continue de croître. maisons. " Selon les dernières données de 2015, 88 900 tonnes de produits horticoles de quatrième gamme ont été achetées, ce qui représente 670 millions d'euros.

Lesalades 'sac' Ils sont un produit utile lorsque le rythme de la vie quotidienne ou la paresse ne nous laissent pas la force de cuisiner ou de faire les courses. L’industrie alimentaire va de l'avant et achemine ces produits dans les magasins, "qui sont frais, sûrs et d’une qualité sensorielle satisfaisante", explique Álvarez.

Dans les réfrigérateurs du supermarché, vous pouvez trouver grandes variétés comme les choux, les salades gourmandes, les canons, les scaroles, le cresson, la roquette ... et des mélanges avec tout ce dont vous avez besoin, muffins grillés, différentes sauces ou noix, pour faire une salade César rapide, quatre saisons et bien plus.

Le processus suivi par ces légumes est le suivant: ils sont récoltés à leur moment de maturation optimal, ils sont refroidis, lavés, désinfectés, l’humidité est éliminée, coupés mécaniquement avec précaution pour minimiser la perte de vitamines, ils sont placés sacs en plastique, plateaux ou terrines et ils sont conservés dans une atmosphère modifiée dans laquelle la concentration en oxygène a été réduite et la concentration en azote ou en dioxyde de carbone est augmentée, ce qui empêche le produit de s'oxyder.

3 Vérités que Vous Devez Connaître sur la Salade En Sachet. (Août 2019).