Le L'obésité Selon l'Organisation mondiale de la santé (OMS), il a presque doublé au cours des 40 dernières années, et deux nouvelles enquêtes internationales ont révélé que la consommation de plats cuisinés à la maison était quelque chose de très courant chez les travailleurs des États-Unis. les grandes villes- augmente la risque de grossir ou rend la perte de poids difficile en cas de besoin, car de nombreux restaurants servent des portions trop grandes et excessivement calorique.

Restauration rapide ou restauration rapide ça avait toujours été le suspect habituel quand les auteurs de la première de ces études ont analysé 13 500 plats principaux de 27 grandes chaînes de restaurants au Royaume-Uni, dont 21 servaient la restauration traditionnelle et six seulement des fast-foods - et vérifié que menus de restauration rapide ils contenaient en moyenne 751 kcal, les traditionnels contribuant 1 033 kcal.

Les menus qui ne dépassent pas la limite de calories recommandée sont minoritaires

Les recommandations internationales recommandent de ne pas dépasser la consommation de nourriture dans chacun des principaux repas quotidiens (déjeuner et dîner). 600-700 calories. Cependant, les résultats de cette étude, menée par des scientifiques de l’Université de Liverpool et publiée au British Medical Journal, révèlent que 89% des menus des restaurants conventionnels et 83% des menus de restauration rapide dépassaient cette limite et que seul un sur 10 pouvait être considéré comme sain ou fournissant moins de 600 calories.

89% des menus des restaurants conventionnels et 83% des menus de restauration rapide dépassaient la limite de calories recommandée: 600-700

Dans la deuxième enquête, qui a également été publiée au British Medical Journal, réalisée par des chercheurs de la Tufts University de Boston (États-Unis), a analysé les calories contenues dans les recettes les plus courantes dans 116 restaurants proposant des plats de restauration rapide ou plus traditionnels, dans cinq pays dont les citoyens ont l'habitude d’aliments assez divers (Brésil, Chine, Finlande, Ghana et Inde) et ont été comparés au contenu calorique des plats les plus populaires dans les restaurants aux États-Unis.

Les conclusions sont très similaires à celles de l’étude britannique, puisque les plats principaux des chaînes alimentaires malbouffe ils ont contribué en moyenne à 809 kcal, tandis que ceux desservis par les restaurants traditionnels atteignaient 1 317 kcal, et seuls les repas pris dans les locaux de Chine avaient un contenu calorique nettement inférieur à celui des États-Unis.

Dans ce cas également, les menus correspondant au nombre de calories recommandé étaient minoritaires, puisque plus de 94% des repas proposés par les restaurants traditionnels dépassaient cette limite et plus de 72% de ceux servis dans les chaînes restauration rapide.

L'analyse n'inclut pas les boissons ni les desserts

Bien que ce soient des études observationnelles, les chercheurs ont averti que l'apport calorique des convives qui se rendent dans ces endroits est probablement plus élevé, car ils ne prenaient en compte que les plats principaux, boissons et desserts compris. entrant

Ils suggèrent également que des mesures soient prises pour que le secteur de la restauration réduise les taille des portions -Avec l'ajustement de prix correspondant-, ainsi que la quantité de calories des plats, ou que les autorités compétentes établissent le caractère obligatoire d'un étiquetage indiquant le contenu énergétique des produits alimentaires proposés par les principales chaînes de restauration.

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