Le professeur Francesco Cappuccio sait de quoi il parle. Dans ce cas, de sel, une question qui sera discutée dans son discours lors de la réunion sur les maladies non transmissibles des Nations Unies, qui se tiendra en septembre prochain. Cappuccio a un message clair à transmettre: réduire la quantité de sel dans l’alimentation quotidienne (trois grammes de moins) pourrait prévenir la mort de millions de personnes chaque année, car cette mesure réduirait considérablement le risque de développer une maladie cardiaque, un accident vasculaire cérébral et d'autres accidents cardiovasculaires.

Réduire de trois grammes de sel dans le régime alimentaire quotidien pourrait prévenir 8 000 décès par accident vasculaire cérébral chaque année et jusqu'à 12 000 par maladie cardiaque, uniquement au Royaume-Uni.

Cappuccio a tiré cette conclusion après avoir mené une enquête publiée dans le journal British Medical Journal, qui montre que cette diminution de l'apport quotidien en sel permettrait d'éviter la mort de 8 000 personnes par accident vasculaire cérébral chaque année et jusqu'à 12 000 par suite d'une maladie cardiaque au Royaume-Uni seulement, tout en adoptant la même mesure pour la mortalité aux États-Unis en raison de maladies coronariennes, il diminuerait dans 120 000 cas chaque année, 66 000 personnes de moins mourraient des suites d'un AVC et 99 000 personnes de plus seraient épargnées par une crise cardiaque. En outre, les dépenses de santé pourraient être réduites de 24 milliards de dollars par an.

L'Organisation mondiale de la santé (OMS) prévoit que, d'ici 2025, il a été atteint que chaque personne limite la consommation de sel à cinq grammes par jour. C'est un objectif difficile car beaucoup de pays dépassent de loin ce montant. Ainsi, et selon les données de l’étude, le Royaume-Uni consomme en moyenne près de neuf grammes de sel par jour.

Comment réduire la consommation de sel

La question est de savoir comment réduire efficacement la consommation de sel? Les auteurs de l’étude soulignent que la quasi-totalité du sel que nous prenons est déjà présente dans l’aliment au moment de sa commercialisation, ce qui nous empêche de décider librement de la teneur en sel que nous considérons comme adéquate.

Pour cette raison, ces spécialistes proposent différentes stratégies pour faire partie d'un plan global visant à réduire la consommation de sel à des limites saines. Pour commencer, lancez des campagnes d’information pour sensibiliser la population sur le sujet, avec un suivi pour en vérifier l’efficacité.

Ils visent également à fixer des objectifs pour que l’industrie alimentaire réduise progressivement la quantité de sel qu’elle incorpore dans les aliments qu’elle transforme, et que cette quantité plus faible de sel devienne la norme à suivre dans la production de nouveaux aliments. À cet égard, ils considèrent qu'il est nécessaire que l'industrie alimentaire bénéficie du soutien d'un règlement qui affecte toutes les entreprises de la même manière, afin qu'aucune d'entre elles ne soit désavantagée par rapport aux autres.

Source: EUROPE PRESSE

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